虾可以用很多方法煮,比如红烧、油炸、熬汤、红烧油,或者蒜蓉粉条虾。煮虾是煮虾最简单的方法,但它能保持虾的新鲜、香甜和嫩滑。吃的时候蘸酱。而且不管是家常菜还是宴席,煮虾都很受欢迎。
以前我煮水煮虾的方式是锅里烧开水,加一些料酒,生姜,洋葱,然后把虾倒进锅里煮2分钟左右,然后捞出过冷水。
前段时间去了老公公司。厨师和我老公是老相识。正巧是晚饭时间。我去厨房看厨师做饭。他碰巧正在煮煮虾。我看到他煮虾仁的方式非常独特,即使不加水,煮的虾仁也格外甜脆。
于是我问老厨师煮虾的方法。厨师是土生土长的海边人,他说海边煮虾爱这样做。今天,我教你煮虾的新方法~ ~ ~————
虾
盐、料酒、姜、洋葱、食用油
-第一步:选择新鲜的虾
无论是水煮大虾、红烧大虾、番茄酱大虾等。,虾应该是新鲜的,这很重要,教你一些挑选虾的技巧。
1.看外观:买虾时,观察整个虾是否完整。虾头和虾尾紧密相连。虾头和虾尾分开的话,这样的虾不新鲜;
2、摸肉质:买虾时轻轻按压虾肉质,肉质坚实有弹性,说明虾是新鲜的;反之,如果肉比较软,没有弹性,就不要买;
3.闻一闻:闻一闻虾的臭味,所以即使便宜也不要买虾。
第二步:处理虾
有的人会采取将虾丝去内脏等步骤。根据个人习惯,我们家不请客虾。洗完虾,沥干表面的水。
第三步:煮虾
不要往锅里加水。将洗净的虾直接倒入锅中。
将切好的洋葱和姜片放入锅中;加点盐。盐的量可以根据自己的口味来添加。如果喜欢咸的甜的,再加点。
加一勺料酒,也可用福建老酒、米酒等代替;
加一点食用油,但不要加太多油,主要是让虾看起来更油更有光泽,看起来更开胃。所有的菜放入锅中后,可以稍微搅拌一下,搅拌均匀。
盖上锅盖煨3-5分钟。这个炖的过程中,不要开盖,炖3分钟左右。切记时间不要太长,时间太长会让虾肉变老,吃的时候很容易咬掉牙齿。
这样做水煮虾,可以保持虾的鲜美。味道很甜,不会有腥味。第四:
1.不加水会燃烧吗?
很多人会问,虾不加水会烧吗?
这是不会发生的。第一,料酒本身是液态的。另外,煮虾的时候温度低,盖上锅盖炖。在此期间,不会散发水蒸气。所以焖3-5分钟,虾是不是糊了?
2.水煮大虾和不加水的水煮大虾有什么区别?
水煮大虾是水煮的。煮的时候,大虾的鲜美味道会释放到水中,这也是为什么有时候煮的大虾味道比较淡的原因。与不加水热烫虾的方法相比,蒸虾时不加一滴水,几乎完全保留了虾的美味。
以上是给大家分享一下煮虾的烹饪方法。如有不足,多提建议。
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