云南建水是著名的陶瓷城。它的红粘土陶器颜色可爱，工艺精湛。红粘土陶器的主要产品之一是“蒸锅”。其实这个“锅”不是一般意义上的锅。它看起来像一个锅，有一个盖子。当盖子打开时，中间有一个突起，比如火锅的上半部分。这个圆腔就是蒸汽喷嘴，让食物受热蒸熟。这个锅是云南菜的一大发明，锅鸡是最典型的。笔者通过对云南蒸锅炖鸡做法的研究，创新出符合广东人口味的做法。
如何在蒸锅里炖鸡
材料
土鸡:1
盐:适量
土豆:适量
干辣椒:适量
姜片:适量
洋葱段:适量
酱油:适量
三七:适量
第一步:
把土豆切成小块
第二步:
把鸡肉切成小块
步骤3:
把鸡块放在蒸笼里
第四步:
将洋葱切成小块，生姜切成小块，三七切成小块，干辣椒切成小块
第五步:
加入马铃薯片
步骤6:
加入葱、姜、三七、干辣椒，加少许酱油。盖上锅盖
第七步:
准备一个蒸锅，加水，用毛巾包在锅周围，然后把蒸锅放上，用大火煮，用小火煨
步骤8:
最后加盐调味。
步骤9:
焖鸡
小费
1.你可以在锅里放一些真菌。
2.土鸡要选择农民的散养方式；如果不知道哪里可以买到好的土鸡，不妨去咨询一下“九岭农场”。传统农民的散养方式，无激素，无饲料，虫草，玉米，泉水。
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