豆腐炖鱼的做法 冬季天气冷了，可以来个豆腐炖鱼，这种做法不但营养丰富还美味！

现在冬天越来越冷了。大家都喜欢喝汤。今天推荐一个清炖草鱼。众所周知，纯野生河鱼如果处理不当，很容易有土腥味，尤其影响食欲。周末或节假日，朋友们会去乡下，在农家乐里品尝当地的美食。桌子上一定有活鱼，因为活鱼比较新鲜。但是有时候吃到嘴里，感觉污垢的味道太浓，让我没兴趣。

其实这种土腥味有两个原因。

第一个原因是由于游客集中在景点用餐，餐厅人手不足。鱼清洁工为了速度处理的那么仔细，鱼内脏的黑膜也不是很干净。

原因二:鱼线没有拆。当我们想在家吃河鱼时，我们都有自己处理的比较感。虽然有些超市鱼协会负责杀鱼和清洗内脏，但回家后还是要把鱼肚子上的黑膜去掉。黑膜不去掉，鱼就会有腥味。记得把鱼线从鱼身上拿下来。

虽然我们今天炖鱼选的是草鱼，但是鱼腥味你不会吃。如果你也喜欢炖鱼，试试我今天和你分享的在家炖锅的方法。

主要成分:

一条草鱼、一块北方豆腐和一些五花肉

调味产品:

食用油、酱油、酱油、黄酒、米醋、白糖、蚝油、盐、葱、姜、蒜、胡椒、调料、开水

制造过程:

首先去除草鱼的鳞片、鳍、内脏和鱼线。清洗干净，切成大块备用。

渔线:草鱼、鲫鱼、鲤鱼的渔线明显，容易取出。从鱼的头部切一把一指宽的刀，在鱼的末端切一把刀。在头部切口处寻找一个小白点。用指甲按住，就会画出像头发一样的白线。这是一根钓鱼线。当你拖鱼时，用另一只手或刀子慢慢拍打鱼。另一边也是这样拉出来的。

第二，将洋葱切成小块，生姜和大蒜切成小块，一点胡椒，用黄酒腌制鱼30分钟，中间翻两次。

第三，用这段时间腌鱼，可以把豆腐洗净，然后切成你想要的形状。

四、五花肉要提前从冰箱里拿出来，在室内加热软化，或者稍微泡一下水，然后切片软化备用。

5.卤鱼要用厨纸擦干，这是今天炖鱼的重要一步。它可以避免鱼放在油锅里遇到油时溅起水花，伤人。

6.在锅里炸的时候，可以用姜片擦拭锅底，防止锅粘在鱼皮上，破坏鱼皮的完整性。倒入适量的食用油，然后将鱼片放入锅中煎至两面金黄，控油后放入锅中备用。

七、用炸鱼油炸五花肉，将五花肉炸至变色。然后将所有调料倒入锅中翻炒。

8.倒入酱油、酱油、黄酒、米醋、白糖，翻炒均匀，再倒入适量开水。将鱼放入锅中煎至水与鱼块齐平。半熟后再加水。

9.盖上锅盖慢炖20分钟左右。打开锅盖，把切好的豆腐放进锅里炖。加入适量的盐调节口感，根据个人喜好加入清淡或厚重的味道。我家有孩子怕吃辣，就少放辣椒。如果你家不怕辣，最好放点辣椒，这样味道会更鲜美。

十、豆腐入锅，盖上锅盖继续炖20分钟左右。让鱼和豆腐充分品尝，然后用大火收集汁液。这就是俗话说的“千烩豆腐千烩鱼”，意思是豆腐和鱼不怕煮。而且有句老话叫“炖豆腐的时候一定要用小火炖”，这样才能炖出味道最好的豆腐。"

友情提示:炖汤时，用大火收集汁液。如果你喜欢在家里把米饭和鱼汤混合在一起，你也可以在锅里多留些汤。

11.豆腐炖鱼不仅好吃，还是补钙补骨的好伙伴。豆腐鱼草鱼炖出锅，营养丰富！

友好提示:

1.炖鱼豆腐应该是北方豆腐。北豆腐是指用卤水做凝固剂的豆腐。它的特点是有硬度、弹性、韧性，比南豆腐强，炖着也不容易碎。

2.我用的主要原料是草鱼。也可以换成鲤鱼或者其他炖鱼。

3.为了少吃油，油炸比油炸更健康。

4.炖鱼里的五花肉是必不可少的。它的作用不仅是增强香味，还能去除腥味。

以上是我们分享的豆腐炖鱼的方式。如果你喜欢吃鱼，请尝尝！