炝锅鱼的做法最正宗的做法 四川正宗炝锅鱼

每100克郭强鱼含有753千焦的营养物质，13.52克蛋白质和12.42克脂肪。

烹饪时间：30分钟

材料：草鱼500克、生菜100克、青椒1个、红椒半个、葱半根、葱1根、姜1根、蒜3瓣、葱3根、八角1个、草

水果1个、茴香1g、白芷3个、香叶2片、干辣椒10个、花椒3g、蛋清1个。

调料：淀粉、料酒、盐、鸡精、油耗。

步骤：

1.切生菜，青红椒，洋葱，葱，姜，蒜末，葱花，干辣椒。

2.草鱼洗净，沿鱼骨剖开，鱼片切片，加入1勺盐和1勺料酒，拌匀腌制10分钟，加入1勺蛋清和1勺淀粉，拌匀上浆。

3.将八角、花椒、干辣椒、草果、茴香、白芷、香叶放入碗中，加适量水浸泡10分钟。

4.将油温加热至六成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，用莴笋条翻炒10秒，放入葱、青椒、红椒，翻炒至碎，加盐。

炒半勺，鸡精半勺，蚝油半勺，上桌。

5.鱼片在锅里焯水10秒，捞出放在配菜上。撒上蒜末和葱花。

6.热锅热油，放入干水控制的香料，小火煨，香料金黄时，将热油淋在鱼片上。