滑炒草鱼片正宗做法 滑炒草鱼块的做法

成分：

草鱼600g、黑木耳、青椒、红椒、小葱、小米椒、蛋清、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、白糖、盐、淀粉。

步骤：

1.草鱼洗净，沿鱼骨切开，去皮，鱼片切片，木耳撕小块，青椒切小块，红椒切小块，姜切片，葱切段。

2.将半勺盐、半勺鸡精、1g胡椒粉、1勺料酒放入鱼片中，拌匀，腌制5分钟。加入蛋清和淀粉，搅拌均匀。

3.木耳和鱼片放入沸水中焯10秒，捞出沥干。

4.将油温烧至六成热，爆香姜、葱，放入青红椒、木耳，炒匀，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒和水，炒匀。

5.加入鱼片、1勺水淀粉和半勺香油搅拌均匀。