滑炒草鱼片 顺德炒草鱼片

成分：

草鱼600g，木耳1个，青椒1个，红椒半个，小葱2根，小米椒3个，鸡蛋清1个，料酒，香油，鸡精，白糖，盐，淀粉。

步骤：

1.草鱼洗净，沿鱼骨切开，去皮，鱼片切片，木耳撕小块，青椒切小块，红椒切小块，姜切片，葱切段。

2.将半勺盐、半勺鸡精、1g胡椒粉、1勺料酒放入鱼片中，拌匀，腌制5分钟。加入蛋清和淀粉，搅拌均匀。

3.木耳和鱼片放入沸水中焯10秒，捞出沥干。

4.烧油温至六成热，爆香姜、葱，放入青红椒、木耳，炒匀，加入盐1勺、糖1勺、鸡精半勺、胡椒粉1g、料酒1勺、水1勺，炒匀。

5.加入鱼片、1勺水淀粉和半勺香油搅拌均匀。