1、焯水的肉要用温水洗,冷水会使肉迅速冷却。

2.炖牛肉的时候一下子放足水,很容易让肉中途不熟。

3、最后放盐,先放盐肉会缩水不容易熟,口感会硬。

4.最重要的是小火煨,不要大火。慢的更容易分解。

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