1.材料:鲫鱼8-10条,盐6g,料酒2勺,姜4片,胡椒粉1勺,鸡蛋2个,香菜适量,香油适量。

2.先将鲫鱼捞出,洗净,香菜洗净,切碎;热锅加入适量的油,趁热倒入油,重新加入等量的油,锅底放3g盐和姜片,将处理好的鱼放入锅中炸熟。

3.慢慢煎至两面呈金棕色。先煎一面,不要碰。煎3分钟左右。可以用铲子轻轻碰一下,移动一下,表示可以翻过来。这种油炸的鱼皮不会破,杀鱼不用去鱼鳞,一起煲汤更香。

4.煎至金黄色。记住这一步比较重要,就是加热水,不要加冷水,这样才能保证汤是乳白色的。煮一会儿,然后慢慢把鱼全部捣碎,加盐,用料酒煮。

5.小火炖30分钟,将鱼汤倒入另一个干净的锅中,用细滤网过滤,倒入两个鸡蛋的蛋液,煮沸后关火,撒上香菜,淋上香油。

6.这样煮出来的鱼汤特别香,奶香,喝起来特别好吃。

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