洛阳的牡丹燕菜怎么做 洛阳水席牡丹燕菜的正宗做法

1.材料：骨头500克、白萝卜300克、鸡胸肉200克、火腿100克、黄瓜2根、鱿鱼适量、胡萝卜200克、蟹棒100克、香菇200克、豆皮适量、胡椒粉20克、大料10克、藿香叶10克、桂皮10克、香葱10根、配料。

2.骨头洗净，然后锅里放水，加点料酒和骨头，大火烧开后去血沫。在事先准备好的高压锅里倒入开水，然后加入骨头、花椒、大料、香叶、桂皮，然后熬汤。

3.将白萝卜洗净去掉外皮，切成较薄的薄片，再将薄片切成细丝，然后将切好的萝卜浸泡在水中。

4.先把鸡胸肉煮熟，然后撕成丝。将火腿、黄瓜、鱿鱼、胡萝卜、蟹肉和蘑菇切成丝。然后将所有切好的材料放入水中稍微焯一下。焯水的时候可以按照先素后肉的顺序。

5.用排水布将泡好的萝卜挤出多余的水，然后放入盆中。盆里多撒点绿豆淀粉，用手搅拌均匀。

6.锅中加水，然后将萝卜丝放入锅中蒸5分钟左右。

7.将蒸好的萝卜丝放入冷水中浸泡一会儿，然后捞出萝卜丝，沥干水分，放入碗中。

8.把所有焯水的食材按顺序放在萝卜丝上面，放在图中就好。

9.将豆皮切成圆形，然后将圆形豆皮分成四份，最后卷成牡丹花放在食材中间。中间的花可以用胡萝卜丝做，那么美丽的牡丹花就做好了。

10.把碗放在锅里蒸5分钟左右就可以了，让所有食材的香气都融入到萝卜丝里。

11.这时高压锅里的汤也煮好了。在锅里撒些盐。把煮好的汤和咸菜一起放进碗里，这样咸菜的味道会更鲜美。

12.韭菜洗净，然后切碎，撒在碗里。好吃的牡丹和燕子菜做好了。