【二锅头跟白酒区别】乌兰山二锅头和红星二锅头到底有什么不同？这两种白酒你更喜欢哪一种？

文篇：猫9

技术支持：北京东方黄埔白葡萄酒技术研究所

白酒这种东西在我国很畅销，不再是单纯的饮料，而是我国文化的表现。通过中国的白酒，我们可以看到中国的人情社会，通过中国的白酒，我们可以慢慢认识一个人。

很多酒友喜欢度数比较高的酒，但在这些酒中口感好坏。老酒友们都比较喜欢李国斗这样的白酒。从品牌力来看，红星二锅头和乌兰山二锅头品牌占据了二锅头酒市场的大部分份额。他们之间的关系就像可口可乐和百事可乐的PK。(莎士比亚、可口可乐、百事可乐、百事可乐、百事可乐、百事可乐、百事可乐、百事可乐、百事可乐)

二锅头本来就是比较受欢迎的白酒。二锅头以高粱为原料，谷谷谷和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“五鹏”工艺，原料蒸、辅料蒸、低温穿、适量酒精、火蒸馏、掐头、真正捏成。

“二锅头”是怎么发现的？

清代中期北京的烧酒作坊为了提高烧酒质量进行了工艺改革。蒸酒时蒸馏得到的酒金，通过冷却最初放在石锅(又名天锅、冷却器)里的冷水流出的“酒头”和第三次放在石锅里的冷水流出的“酒尾”，提出了不同的处理方法。

第二锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点物质成分，味道复杂，所以第二次只用锡锅的冷水研磨冷却后流出的酒“二锅头”。

二锅头是我国比较常见的白酒，无论是高级酒店还是来，都能在里面的小卖部看到他们的样子。这种白酒相当亲民。而且以前，周总理说要生产全国人民都能喝的白酒，二锅头就是这么做的。

同时，二锅头这种东西比较辣。北方寒冷的冬天喝一口这种白酒会暖和得多。从这两种酒的价格来看，都是亲民，因此受到了很多酒友的欢迎。

但是这两个白酒也有很大的差别。如果是没有经验的酒友，很难选择。红星二锅头和牛兰山哪个更好吃？

红星二国头和牛兰山二国头的前任

乌兰山二锅头的发展有着深厚的历史基础，1952年10月26日，国营乌兰山祭酒厂正式成立，是乌兰山酒厂的前身。乌兰山酒厂隶属于北京顺信农业股份有限公司，位于北京市顺义区北部乌兰山镇、潮白河西街。在这种悠久的历史发展中，乌兰山二锅头有着非常成熟的工艺。

红星也同样不灰心，红星建立于1949年5月，是我国第一位国营营养组长。编制了北京城近郊的元胜湖、集成湖、龙川等12家老酒坊，汇集酿酒人才和技术，独家继承了二锅头传统酿酒技艺。

• 产品类型

目前红星二锅头生产出来的产品一系列都是二锅头的产品，整个产品是比较单一的，而现在红星二锅头的市场也是处于一种退守的状态。

牛栏山二锅头的这家公司，它不仅生产二锅头的产品，还会生产其他香型的产品，比如浓香型的牛栏山陈酿。

• 酿造工艺

红星二锅头产品，还保持着传统的手工酿造，同时他也是按照国家酒类标准生产罐装的，大部分产品都是按照固态法的执行标准。

但是牛栏山二锅头的话，大部分都是液态法的生产方式，甚至有一些牛栏山二锅头的瓶身上直接标注着液态法白酒。

• 受众人群

红星二锅头它的口感更加浓烈一些，喜欢喝辛辣者和一些经常喝酒的老人，才会选择这种类型的牌子，整体来说，好像红星二锅头的消费者年龄层次比较高。

而牛栏山二锅头的消费者年龄层次更低一点，大部分年轻人可以接受这个口感稍微淡一点的牛栏山二锅头。

• 最后就是口感上的差别，哪个更好喝？

根据相关人员的研究，红星酒曲中的细菌和霉菌数量明显高于牛栏山酒曲，而牛栏山酒曲中酵母菌却比红星酒曲要多。红星酒曲中蛋白酶和脂肪酶含量明显高于牛栏山，而牛栏山的发酵力、酯化力和氨基氮均稍微高于红星酒曲。不过，他们所产白酒中甲醇含量、铅、锰含量均低于国家标准。

就入口的口味来看，红星的入口更加浓烈，但是牛栏山有着更加独特的回味，两者可以说各有特长，各自的品牌之下也有着十足的吸引力。

至于如何选择还是要看自己的口感，如果喜欢入口香浓的感受选红星，而想要悠长的回味就选牛栏山。

就像可口可乐和百事可乐一样，红星与牛栏山的竞争不再是"谁是真可乐"、"谁比较好喝"。大家各有千秋，各有各的爱好者。

酒友们你们觉得红星二锅头和牛栏山二锅头还有什么区别，这两款白酒当中，你更喜欢喝哪一款呢？欢迎下方留言分享！