蔬菜是我们一日三餐不可缺少的食物。不仅能填饱肚子,还能补充身体所需的营养素。新鲜蔬菜颜色鲜艳,口感新鲜。

都说当季的蔬菜最好吃,无论是清炒,水煮,还是凉拌......越简单越有味。但嫣然觉得一些蔬菜晒干了囤着,跨季吃的滋味也很奇妙哦!

8种蔬菜晒干久放不坏

1 萝卜干

俗话说“冬季萝卜赛人参”,这时候一定不要少了吃萝卜。萝卜干可能是所有干菜里面,最常见的一种,因为萝卜价格便宜,产量也多,尤其是在农村,家家户户都会种一些萝卜,丰收了吃不完的自然会晾干储存起来。

萝卜干的做法并不单一,炒着吃,凉拌着吃,或者炖菜吃,都很美味。

2 白菜干

1、小白菜洗净,烧锅开水,水开后把小白菜扔进锅里,烫至变色,几分钟就行了,捞起来放进凉水中,等完全凉透,就可以晾起来沥干吹风。

2、拿个衣架挂,这样最干净最容易晒干,把叶子一片一片地摊开了,晒菜干一定要选择好天气,有阳光、通风、干燥最好,晾晒了一天的菜干,已经干得很漂亮了。

3、完全晒干好的菜干,闻着满满的菜干香味,需要时温水浸泡开,能与肥肉煸炒在一起,也能煲汤,做成菜干肉饼,菜干焖五花肉等等。

3 红薯干

冬季的红薯特别多,价格便宜,无论是蒸着吃、烤着吃,还是煮粥,都非常香甜。

红薯干的做法不简单,要“三蒸三晒”才好吃。就是红薯洗干净后削皮,切成宽条,放在蒸锅里蒸熟,然后晒干,重复蒸晒3次,红薯干就做好了。红薯干是很好吃的零食,又软又甜,很筋道。

4 土豆干

很多人经常吃土豆,但却没吃过土豆干吧。在东北,人们最喜欢晒土豆干,做法简单,就是把土豆洗干净后煮熟,捞出放凉后切成片,放在阳光下晒干,颜色变得金黄。

土豆干泡软后和肉类一起焖,简直太香了,非常有嚼劲。

5 干豇豆

豇豆也叫长豆角,晒干的豇豆比新鲜的更好吃,更入味,由于豇豆的水分被晾晒干,所以在烹饪的时候,最容易吸收料汁,这样吃起来不仅有嚼头而且很解馋。尤其是搭配肉菜一起炒,那种滋味简直太过瘾了,下饭非常棒。

6 茄子干

1、挑选个头中等的紫把茄子若干,大小统一,茄子硬把留着,从茄子底部起刀,切成八等份,注意不要切断,切到快到茄子把时停住。

2、再劈开搭在衣服挂上,放日头底下暴晒,直到茄子晒蔫巴滴就行了,整个过程要注意通风,别被雨淋,摸上去硬邦邦的就好,保存时不要让它返潮,吃的时候下来,洗干净温水泡发。

7 梅菜干

梅菜是广东的名菜,主要产于梅州和惠州等地,在古代被称为称为“惠州贡菜”,有古诗描述称:“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”,晒干的梅菜油亮黄黑,香味扑鼻,绍兴人到了炎夏就会用梅菜干烧汤,而梅菜干最有名的做法,莫过于梅菜扣肉了。

8 莴笋干

将新鲜的莴笋去掉老的根部,然后切成薄片,通过自然晾晒将水分晒干。晒干后的莴笋既能凉拌,也能炒着吃,配上腊肉,口感脆爽,越吃越香。

把蔬菜晒干的方式在我国流传了很久,从前没有大棚菜,人们只能吃到当季的蔬菜,加上蔬菜保鲜技术还不好,所以常常将一些蔬菜晒干了,等到冬天的时候再食用。虽说现在什么蔬菜都不缺,而且随时都能买到,但是这些晒干的蔬菜真的很好吃。

来源 / 高质量生活家

编辑 / 黄骞文

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