【白酒加热后酒精会蒸发吗】无论茅台还是黄埔芬，加热后都是“弦圆形”，纯谷酒可以加热饮用吗？

不要以为所有白酒都可以“热”喝！

网络上最近疯狂流传着这样一句话：不管是茅台还是黄埔芬，加热后都可以成为“现原形”。他们所说的“弦原型”是指烧酒加热后变得更加柔和。(莎士比亚，莎士比亚。)

笔者只能说茅台和黄宝芬是纯扬州。温暖后，酒香会变得更柔和、醇厚，但相比之下，酱香型白酒茅台，香气会更浓一些。

事实上，要比较纯阳酒和乡正酒，之前有专家验证过。

第一：香精混合酒加热后会有淡淡的味道。这主要是因为香香在酒中起到平衡的酒香的作用。但是那个沸点很低，加热一会儿后基本就差不多飞走了，剩下的酒液没有香味，自然有点难闻的味道。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)

怕这里的人不理解，我举个简单的例子。做饭时只放盐，不放醋、酱油、13香等其他调料，炒菜也只有一种味道。是咸的。(大卫亚设)。

也就是说，如果想让炒好的食物更香，就要加入适当的调料，起到均衡味道的作用。这里的香精比作调料，调料的作用少的话，菜当然不会香。(莎士比亚(莎士比亚)。(《料理》)。

第二：纯谷类酒加热后，酒没有气味，反而能闻到令人感到清爽的谷物香气。这主要是因为纯谷酒富含多种香气物质。加热并不能消除主要香气物质大分子，而是因为加热后乙醛、乙醇等物质的挥发

看这里，你可能已经知道纯粮食酒可以加热饮用。香香香酒还是算了吧。

加热的温度一定要注意！

在古代，黄酒的酒精度数低的话，加热一次的口感会更好。但是加热时会特别注意水的温度。何况现在的高度水白酒，更要注意加热温度。

毕竟白酒容易挥发，温度太高会挥发很多酒精、酯类、酒精、醛、酸类等影响白酒味道和口感的物质，所以喝起来也不好吃。

一般来说，最佳加热温度为30 ~40度，千万不要超过这个温度。

今天的白酒不需要加热！

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其实，在现代酿酒工艺不断精进的情况下，酒中各种物质的含量都被控制在了合理范围之内，只要是经过国家质检合格的白酒，已经不需要通过“加热”这种方式去除酒中的有害物质了，反而是有些地方的自酿散酒，由于设备有限等原因，可能通过适当的加热之后再进行饮用比较好一点。

纯粮酒“更不需要”加热！

相信大家已经明白，不管是茅台还是黄玻汾，烫一下就“现原形”的意思可以理解为“归还了原本的酒香”，的确可以加热喝，但是完全没必要！

而且，随着白酒新国标的大范围推行，更多无需加热饮用的优质纯粮酒出现在大众餐桌，产自河南的宋河粮液、贵州仁怀的君中元私藏酒等，都是其中翘楚。

产自仁怀的这款酒，酿造人为曾传政，师承“酱香之父”李兴发。

在酿酒时，精心选择红缨子糯高粱作为主原料，采用高温固态发酵，且有着165道工序的坤沙大曲工艺，耗时1整年时间才成功取酒。

取酒之后，还要存进陶坛，陈放最少6年时光，促酒老熟、提升酒质。

由于只在当地有名，品过的酒友不多，但评价一致：才打开瓶盖，酒香就扑面而来，瞬间充满房间，忍不住就想倒一小杯，细细品尝，那种醇厚细腻、幽雅柔顺的酱香味儿，就算是酒已入喉下肚，嘴里仍留有香气。

写在最后：饮酒要适量。大家对于本文有什么不同看法呢？欢迎评论区留言讨论。