【散装白酒不装瓶怎么卖】暴露！路边10元一斤的山酒到底能不能喝？听听专业酿酒师怎么说。

我记得小时候和爸爸一起去坐农村的集市。街道两旁有小商贩，有的推着小车卖，有的顶着摊子，各种商品，很热闹，爸爸总是拿着家里的空瓶子，跟着去集市“喝酒”。

那时候满满一瓶酒，几毛钱都是那个流动摊贩卖的自制散酒，一次打几瓶，够爸爸喝几个月。

但是现在经常在新闻上看到对这种酸酒的负面新闻曝光，说这种酸酒质量、有害物质超标，一度陷入怀疑，这条街上的酸酒们真的能喝吗？(莎士比亚)。

所以特意请朋友在乡下老家集市上买了几瓶山酒，朋友说现在这种山酒一斤大概10元左右，而且味道种类也丰富了很多，味道也可以挑选。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)

这更让我吃惊。10元一斤，有各种味道，现在的酿酒技术已经这么发达了吗？所以特意邀请在白酒行业深耕了30多年的专业酿酒师朋友和我一起品尝，看看他怎么说。

门口有辣味，喝了几杯后，发现真的不能喝。胃里像火一样，头也乱了，我的酿酒师朋友这样说。因为这些酒不是纯谷制成的酒，而是掺有酒精的香精酒。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)

所以这种山酒真的不能喝吗？酿酒师朋友说：先了解和理解以下三点，然后再喝或不喝。

第一点：提高工业化水平

以前白酒酿造技术很简单。那就是粮食水谷，经过自然发酵制成，然后经过高温蒸馏得到的白酒、一些传统米酒、低度酒，甚至不需要蒸馏。

这种酒实际上是纯阳白酒，但随着现代工业化水平的提高，香精、香精、食用酒精的出现和普及，制作成本和制作周期远低于纯阳酒。

所以很多酿酒工人混合食用酒精和香料，制作快，产量大，成本低，其中利润高得多，所以这些酒也变味了。(大卫亚设)。

第二点：提高粮食成本

酒的原料就是我们每天吃的五谷杂粮，现在的粮食一斤多少钱？用得最多的高粱，一般高粱基本一斤都在2韩元左右，红色糯米高粱卖4、5斤左右。

按照5斤粮食出1斤酒的标准，这一斤酒也将在10元左右，不包括包装、人力、物力等其他费用。那么低价散装白酒能不能喝，答案很明显。

酒精混合酒的出现，当年也是为了解决粮食短缺的问题，人们吃穿也很难解决，想喝点酒自然就更难了，所以混合酒精制成的食用酒精出现了。大卫亚设(David Assere)(以法语发言)。

215e92797af10e?_iz=31825&from=ar;x-expires=1697732250&x-signature=qaaGQZbETYTfsUMxxbAUBksxX58%3D&index=5" width="558" height="393"/>

酒精酒不是不能喝，只是喝完后的效果远远没有粮食酒好，而且长此以往，对身体还不好，所以喜欢喝酒的朋友们，都将酒精酒列入了黑名单中。

第三点：酿造人初心改变

以前的人，民风淳朴，谁家要是做了好酒好菜，都会请街坊邻居一起来吃，而现在，哪怕是在同一栋楼里，住在对面，都不知道对方姓甚名谁。

而老一辈的酿酒师们，也是如此，对于酿酒的环节、工艺都是相当的严苛，有一步做错就要全部重新来过，只为了酿造出一款好的白酒。

而且为了保证白酒的口感，还会经过反复、多次的勾调，来形成酒中不同的风味，酒质自然是十分过硬的。

而现在的酿酒师，甚至不配称呼为酿酒师，有些小作坊的员工，许多都是不专业的半吊子选手，只要糊弄得过去，能弄个差不多就行了，然后再加点香精调调味，便成了。

而且很多都是为了赚钱，你会发现有些散酒店或是散酒作坊，没有个几个月便不见了，那便是到一个地儿赚点钱，立马走人，再换个地方继续赚钱，因此这种酒还敢喝吗。

在了解过后，相信在你的心中也有了一把尺去衡量，对于那些喝了几十年，祖祖辈辈传下来的酿酒工艺酿出的酒，自然能喝，即便不是什么大品牌，酒质自然不会差。

像云南地区的自酿酒，当地就以饮用这种自酿散酒为一种民风，家家户户都会酿酒，根本不是什么品牌酒，但酒质依旧很好。

不过，相比之下，品牌酒，还是要比一些不可靠的散酒作坊要更加正规、可靠些，并且在出厂前都要符合国家的生产标准，接受着国家的监管监督。

与其去购买这些不靠谱的散酒，不如选择一款品质有保障，价格还亲民的品牌酒来喝，一举两得。

这款君中元私藏酒，就是不错的选择，它来自贵州仁怀，酱酒酿造的核心产区，所谓好粮好水，才能出好酒，用在这款酒上是再合适不过的了。

从10斤粮食里面挑选出1斤优质的红缨子糯高粱作为原料，引用有着美酒河美誉的赤水河河水作为酿造水源，在传统大曲坤沙工艺165道酿制环节下，使粮食和水完美结合，酿造而成的优质好酒。

它的酿造人曾传政（酱酒之父李兴发爱徒）表示，好的白酒就是还原粮食最初的味道，并让时间赋予其更多的风味，因此在成酒后又经窖藏6年，使酒质更加老熟，层次更加丰富。

开瓶酒香四溢，抿一口，酒液醇厚细腻，酱香中夹杂着烤饼干的香气，细品还有淡淡的花果香，一线入喉，十分顺畅、舒适，喝完后口中还有回甜，伴随着绵绵余香，令人无限回味。

好白酒，只需用酒质说话，无需过多的宣传，虽然它的名气不是很大，但身边一些爱喝酱酒的朋友都对它夸赞有加。

其实不难发现，现在身边的许多人都不怎么喝散酒了，想必也是因为散酒的质量无法保证这一原因，所以爱喝酒的朋友们，你们现在喝的都是什么酒呢？欢迎在评论区留言~