【白酒香型分类】详细说明白酒“十二”大向型

中国的白酒自元朝以来至今已有近千年的历史，在世界六大蒸馏酒中首屈一指，多种以粮食为主的原料，丰富的制作工艺和地域广阔，亲自打造白酒的香型多样化，今天向大家普及白酒香型。

一、浓香型

目前，中国的市长/市场份额达70%以上，深受全国各地酒友的喜爱，香香根据原材料分为“断粮”和“多粮”。例如泸州老窖和五粮液等地区分为多个流派，“天派”是老大，“香酒”的出口大省，全国各地的酒厂都很大。河南和山东也是浓香的主要产地，但基本以土地州为主，华北和西北的浓香特点不突出，也没有全国知名品牌。

二、酱香型

酱香型主要以贵州为主，仁怀产区更是典型的代表。除贵州外，还有几个具有不同特点的酱香产区、四川古林的郎州、湖南常德的武陵、广西的丹川、山东云门、东北的北大昌。

酱香具有三种典型的酒体特征，酱香浓郁，口感细腻，被称为“酱香”，用地窖酒烘烤，有明显的窖泥香味，被称为“地窖香”，同时有味道纯正甜美的“甜味”，造就了一大群丰富的酒。

三、芳香型

香香型白酒可以概括为五个字：清、正、甜、净、长、入口面、甜味、香味纯正。

香香用工艺又分为三种。大谷香香(以陕西汾酒和河南宝丰酒为代表)、小谷香香(以重庆江津老白干和云南的玉米铜锅酒为代表)、谷腾香香(以北京红星和乌兰山二锅头为代表)、香香主要消费群体主要以北方为主，黄开芬和二锅头也受到酒友们的喜爱。

第四，兼香型

谦香型白酒至少要有两种以上的主体香，并形成引人注目的一股多香风格。

香型人香型又分为三种。农场和乡(以湖北松脂白云边和小郎州为代表)、厅长兼乡(以贵州六盘岩博主业的人民苏州为代表)、农厅长兼乡(以安徽九仓为代表)

五、未香型

米香型又称“蜜香型”，米是原材料，小曲发酵，酒味米香清雅，入口甜。主要代表是广西桂林三化州。

六、凤香型

凤香型白酒原料以高粱为主，大麦和豌豆制谷，酒实际上属于浓郁的青和香，清澈不淡，浓郁不华丽，酒烈但不爆。

主要以陕西榆林“西凤酒”为主，第一届四大名酒西凤酒目前只能占领陕西市场，岛外香书峰也严重影响品牌形象，凤香要表现出特色，消费者不太了解凤香的味道。

第七，同乡型

东乡型白酒是白酒中的特殊香型，原材料主要是大米小麦，遵义生产的东酒是典型代表，东酒是国内唯一使用130多种纯天然本草植物配方、参与酿造但未成为药酒的传统白酒，其白酒生产配方三次成为国家机密，东酒也被称为“国米东酒”。

八、芳香型

郁香型是湖南省酒鬼酒申请国家专利的唯一香型，具有“色清透明、制香香、入口甜美、柔和丰满、香味协调、回味悠长”的典型风格和“全浓度、中青、后庄”的独特口味特征。

酒鬼酒以90年代独特的包装和与众不同的风味，超过茅台五粮液成为顶级名酒，12年的增塑剂波动对酒鬼的影响比较大，近年推出的高端品牌“内参”市长/市场前景良好。

九、芝麻香型

芝麻香型白酒在酿造工艺上继承了酱香型白酒的高氮成分、高温积累、高温发酵、高温柳州、长期贮藏的“4高1张”特征，将代表现代生物技术的纯种真菌、酵母、细菌麦麸谷培养技术应用于制谷，进一步丰富了芝麻香的典型风格。芝麻香型白酒是中国成立以来两种创新香型之一(芝麻香型和兼香型)。芝麻香型白酒以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型收藏，享有“极品三味”的美誉

芝麻香的典型代表是山东耕地酒，河南的羊也是芝麻香的重要产地。

热，特香型

特香型白酒以一粒大米为主要原料，不会碎裂，而是将整粒和酒混合在一起，将大米的香气直接带入葡萄酒，丰富其香气成分。特香型大曲原料是面粉、麦麸、酒精粉按一定比例混合均匀混合在一起的，这在白酒生产中是唯一的。

江西的沙特酒和临川酒都是特香型白酒的典型代表。

十一、老白干香型

老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第11款香型，老白干香型以衡水老白干酒为代表。其特点是香气清雅，自然和谐，柔软，柔软，余韵长。在超过65度的高度白酒阵营中，老白间的地位相当高，受到老艺术家的喜爱。

12、黑豆香气类型

黑香型白酒以大米为原料，蒸好后放入大酒饼和水，放入罐子发酵，成熟的醪糟经过腐蚀蒸馏，得到神州(称为“禁食酒”)，浸泡在珍珠肉中。之后形成香味的是在广东省特别是珠江三角洲地区盛行的传统米酒。

广东玉冰花是香型白酒的典型代表，香型白酒目前只有广东有一定的消费市场。

以上是十二大白酒香型的介绍，没有喝过的酒友们可以选择机会品尝。