意大利作为旧世界产酒大国,一直在全世界具有重要地位。

近年来,葡萄酒的产量更是与法国不相上下,甚至几次超越法国,成为全球产量第一的葡萄酒大国。除此之外,意大利的红葡萄品种也是非常之多,许多红葡萄酒更是享誉全球。那么,这些名酒背后都有哪些幕后功臣呢?

1、桑娇维塞

(1)种植范围及所酿酒款

作为一种颇具多样性的葡萄,桑娇维塞(Sangiovese)不仅是意大利种植面积最广的葡萄品种,还是意大利中部托斯卡纳(Tuscany)和翁布利亚(Umbria)产区酿酒葡萄中的核心。当然,桑娇维塞在其它许多产区也都有种植。

除了种植面积广之外,桑娇维塞还是布鲁奈罗蒙塔希(Brunello di Montalcino)葡萄酒的唯一酿酒葡萄,也是基安帝(Chianti)、高贵蒙特普齐亚诺(Vino Nobile di Montepulciano)等众多知名葡萄酒的主要酿酒葡萄。另外,有的超级托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒也采用 100% 的桑娇维塞来酿制。

另外,桑娇维塞也常与一些葡萄品种进行混酿,常见的有本土葡萄品种卡内奥罗(Canaiolo),另外还有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等。

(2)风格特点

桑娇维塞葡萄的果皮颜色不深,不过一般酸度较高,单宁紧实,还带有樱桃和草本风味。大部分的桑娇维塞葡萄酒结构单薄,酒体则一般中等,不过根据种植环境的不同,桑娇维塞也可以酿制酒体轻盈型和丰满型葡萄酒。另外,大多数桑娇维塞葡萄酒在陈年后都能发展出森林植被的复杂香气,而且还有一股诱人的顺滑感。

2、内比奥罗

(1)种植范围及所酿酒款

内比奥罗(Nebbiolo)是皮埃蒙特(Piedmont)产区的特色葡萄,这个意大利土生土长的葡萄品种酿造了许多知名葡萄酒,更是顶级红葡萄酒——巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)的造就者。

(2)风格特点

内比奥罗葡萄酒一般酒体丰满,酸度较高,单宁充沛,且极具表现力,美中不足的是酒液颜色不够浓郁。不过和桑娇维塞一样,内比奥罗葡萄酒的风味也基本因地而异,而且其跨度相对较大,有草莓等水果风味,也有薄荷、樟脑、茴香等药草风味,甚至还有蘑菇、白松露、沥青等泥土风味,当然其中有些葡萄酒也不乏花香,这些风味一般清晰易辩、纯净至极。

顶级内比奥罗葡萄酒需要数年来发展熟成,这些酒一般也拥有数十年的陈年潜力。当然,内比奥罗也能酿制一些亲民款葡萄酒,而且这些葡萄酒一般适宜在年轻时饮用。不过内比奥罗一般只用来酿制单一型葡萄酒,如果有需要混酿的时候,相信也只是同巴贝拉(Barbera)和伯纳达(Bonarda)两种葡萄进行混酿。

3、巴贝拉

(1)种植范围及所酿酒款

在桑娇维塞还未发展起来的时候,巴贝拉一直是意大利种植面积最广的红葡萄品种。虽然现在不及 20 年前,但巴贝拉依旧在意大利半岛许多地区广泛种植,而最好的葡萄酒则来自巴贝拉的故乡——皮埃蒙特。

(2)风格特点

巴贝拉其实是一种较为罕见的葡萄品种,因为它几乎不含任何单宁。不过,一些年轻的巴贝拉葡萄酒酸度较高,颜色也较深,而且还有一股明显的辛香味以及红色水果的风味。正是这高酸度低单宁的结合,以及巴贝拉葡萄酒那清晰易辩的风味特点,使得这种酒品味起来格外地清新动人。通常,最好的巴贝拉葡萄酒都采用单一品种酿制,当然,巴贝拉也会用来酿制一些混酿型葡萄酒。

4、艾格尼科

(1)种植范围及所酿酒款

大约 1000 年前,艾格尼科(Aglianico)由希腊传入意大利南部地区,如今种植范围已延伸到了北部的拉齐奥(Lazio)地区,而往南则有莫利塞(Molise)、普利亚(Puglia)以及卡拉布里亚(Calabria)等产区。

艾格尼科可以说是一个被埋没的本土葡萄品种,不过它却依旧是意大利南部卡帕尼亚(Campania)和巴斯利卡塔(Basilicata)两大产区的骄傲,因为来自卡帕尼亚的图拉斯(Taurasi)葡萄酒以及来自巴斯利卡塔的孚图艾格尼科(Aglianico del Vulture)葡萄酒都是采用艾格尼科葡萄酿制而来。

(2)风格特点

最好的艾格尼科葡萄酒一般颜色浓厚,口感强劲,质量上乘,产量则相对较少。因为多数时候,艾格尼科只是作为混酿品种和南部其它酿酒葡萄一起来进行酿制。尽管如此,艾格尼科依旧是意大利最好的红葡萄品种之一,而且它还有着巨大的发展前景。

5、其它红葡萄品种

除了上述 4 大重要品种之外,意大利还有很多红葡萄品种。以下这些葡萄品种在意大利也有着较为重要的地位,按英文字母顺序依次为:

(1)品丽珠(Cabernet Franc)

(2)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

(3)卡诺娜(Cannonau)

(4)科维纳(Corvina)

(5)多姿桃(Dolcetto)

(6)勒格瑞(Lagrein)

(7)蓝布鲁斯科(Lambrusco)

(8)梅洛(Merlot)

(9)蒙特布查诺(Montepulciano)

(10)黑曼罗(Negroamaro)

(11)黑珍珠(Nero d'Avola)

(12)黑皮诺(Pinot Nero)

(13)普里米蒂沃(Primitivo)

(14)莱弗斯科(Refosco)

(15)萨格兰蒂诺(Sagrantino)

(16)司棋亚娃(Schiava)

(17)特洛迪歌(Teroldego)

【作者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。同道中人,请加个人微信:winekiller。

来源:红酒百科全书(文/Dummies)


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