【52度白酒好吗】为什么52度到54度之间的白酒最受欢迎？

白酒酒的高低取决于食用酒精(乙醇)的量，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越强。一般来说，40度以上是高度白酒，40度以下是低白酒。

我国现行标准白酒的度数一般为28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度等。但是论到什么程度，真的要提到52度和53度白酒。

为什么白酒有很多52度，53度？面对这么多白酒浓度，为什么很多懂酒的人只选择52度、53度左右的白酒品牌？

从20世纪80年代开始，国家提倡“低级”白酒

比如农香型白酒代表五粮液，解放前五粮液的度数很高，最高60度接近70度，基本上是院长，也就是蒸馏的高酒，经过一些处理后拿出来卖，这就达到了五粮液特有的香气和丰富的口感，但最终度数太高，很多消费者无法接受。(大卫亚设，《Northern Exposure》(美国电视剧)，食物)此外，国家从20世纪80年代开始提倡生产“低级”、“白酒”、“健康”酒，因此五谷液也逐渐开始“减少度数”，所谓的下降度是随便喝水。

白酒酿造工艺的测定

水分子和酒精分子结合的最佳度数是52到54度，这时酒的味道最纯。例如，酱香型酒是经过发酵蒸馏而成的第三、第四、第五次酒是最好的酒，大约53左右。浓郁的香型酒在酿造过程中经过“掐头拔尾”的生产过程生产出来的酒度数也在52度左右。

明珠有很多52到54度左右

我国有很多名酒，如53度飞天的茅台、五粮液52度水晶瓶、东周54度国米。而且，一般来说，白酒的度数再低也不会降到30以下。白酒的魅力在于丰富的香气和特别的口感。这些是白酒的香味物质带来的。

度数太低，内容物质不容易保存。特别是白酒中的脂香成分。白酒度数低于30度，不仅不好保管，而且不好喝。白酒里还有其他香类物质等。白酒的度数太低，这些物质就会挥发，这种酒味道不好，保证酒的香味，容易保存，所以都喝高度的酒。

微信公众号：酒猫关注、更好的文章等你来看！