酸辣白菜盖饭怎么做好吃

1日式亲子盖饭

用料

主料：鸡腿(1个)鸡蛋(1个)洋葱(半个)

调料：葱白(适量)木耳(适量)白菜(什菜)盐(适量)淀粉(适量)料酒(适量)五香粉(适量)生抽(3大勺)老抽(适量)

做法

1。鸡腿去掉骨头，把鸡肉切成小块。

2.鸡腿肉加入适量的食盐、五香粉、料酒、淀粉，腌10分钟。洋葱，木耳、葱白切丝备用。鸡蛋在碗中用筷子捅破蛋黄，略搅两下，不要搅得过散。

3.调配酱汁：食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，最后加入开水

4.炒锅到少许油，放入鸡腿肉，翻炒几下，肉色变白盛出。

5.再倒入少许油，加少许五香粉，翻炒几下至洋葱略软。

6.倒入鸡肉和先前调好的酱汁，大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝。

7.与此同时，煮锅加开水，烫熟白菜和木耳，加少许盐。

8.在炒锅里加入打好蛋液，再煮1分钟左右，蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可。

9.碗由下往上依次放入：白菜、米饭、煮好鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中。

2番茄鸡蛋盖浇饭

用料
主料：番茄(2个) 鸡蛋(2个)
调料：葱(适量) 番茄沙司(适量) 白砂糖(适量) 油(适量) 盐(适量)

做法
1.准备材料。
2.番茄去皮切块。鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液。
3.炒锅倒油，油烧至8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用。
4.锅中再倒油，油7成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2钟，炒至西红柿出汤。
5.调入少许白糖和番茄沙司和少许水炒匀。
6.加入炒好的鸡蛋翻炒。
7.最后调入适量盐和葱炒匀即可。
8.配上米饭就是美美的番茄炒蛋盖浇饭啦。
9.单独吃也好吃。

3咖喱鸡盖浇饭

用料
主料：鸡肉 (200g) 小个土豆 (两三个) 洋葱 (一个) 胡萝卜 (半根)调料：咖喱块 (4小块)

做法
1.准备好所有材料。
2.鸡肉洗净切块，大概四分之一只。土豆洋葱胡萝卜都洗净去皮之后切成跟鸡肉大小差不多的小块。
3.锅烧热，放适量油，略微能铺满锅底比较好。
4.先放入洋葱炒出香味。
5.加入鸡块略炒
6.加入胡萝卜，适当炒下也会增加胡萝卜的香味。
7.加入土豆
8.加水至能没过所有食材，比较喜欢咖喱汁的话可以稍微多加一点。
9.煮开后加入咖喱块，搅拌均匀。
10.中途时不时的翻搅以防粘锅，煮10-20分钟至汤汁粘稠即可，我切的土豆块比较小，要土豆块切的大可以用筷子戳一下，如果软烂即可起锅。
11.浇在提前蒸好的米饭上，开动吧~

4红酒炖牛肉饭

用料
主料:牛肉 (300克) 胡萝卜 (1根) 洋葱 (1个) 西红柿 (1个) 白米饭 (适量)
调料：黄油 (适量) 蒜末 (适量) 月桂叶 (适量) 干燥百里香 (适量) 干燥俄勒冈 (适量) 番茄沙司 (适量) 粗黑胡椒粉 (适量) 熟面粉 (适量) 红酒 (适量) 清水 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量)

做法
1.牛肉切成3厘米见方的块；胡萝卜去皮和洋葱、西红柿分别切小块备用。
2.黄油放入锅中，加热至融化。
3.放入牛肉。
4.煎至表面呈金黄色，取出备用。
5.用余油爆香蒜末和洋葱，至洋葱软化后。
6.放入月桂叶、百里香、俄勒冈和黑胡椒粉炒香。
7.再加入熟面粉炒散。
8.倒入红酒和水大火煮滚。
9.加入牛肉、胡萝卜、番茄沙司，煮滚后转小火，煮约30分钟。
10.加入西红柿粒，再煮一会，至牛肉软烂。
11.加入盐和糖调味。将米饭盛入碗中，淋上煮好的红酒炖牛肉，再撒上少许香菜末即可。

5土豆盖浇饭

用料
主料：土豆 (适量) 洋葱 (适量) 四季豆 (适量) 猪肉 (适量)调料：盐 (适量) 糖 (适量) 番茄酱 (适量) 蚝油 (适量) 味精 (适量) 料酒 (适量)

做法
1.土豆、洋葱、四季豆、猪肉分别切大小相仿的小丁。
2.锅内油热后，入肉丁稍炒。
3.放四季豆继续炒。
4.放土豆炒至变有点透明。
5.放洋葱炒至出香味。
6.加一点糖、适量盐，小勺料酒和一勺半蚝油、两勺番茄酱炒匀后，放水没过食材。
7.中小火煮至土豆熟，汤汁浓稠即可浇在准备好的米饭边上。

6蚝油牛肉盖浇饭

用料
主料：牛肉 (400g)调料：洋葱 (100g) 青椒 (30个) 大米饭 (一小碗) 橄榄油 (40ml左右) 味精 (随口味) 淀粉 (少许) 蚝油 (40g左右) 料酒 (15ml) 盐 (随口味) 姜 (3g)

做法
1.牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制。
2.浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右。
3.洋葱洗净切丝。
4.青椒洗净切丝。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅内淋入橄榄油。
7.油温升至80度左右时，加入浆制好的牛肉。
8.用锅铲将牛肉拨散后，煸炒至牛肉变色后，装入盘内备用。
9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。
10.过油后的食材装入盘中备用。
11.原油锅内入姜片煸香，加入蚝油、白砂糖煸炒后，在淋入适量清水，熬出浓汁。
12.待蚝油汁水浓郁后，加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。
13.将食材翻炒均匀，并用大火收汁调味后，即可装盘。
14.将‘蚝油牛肉’连同蚝油卤汁，盖浇在大米饭上即可。

7韩式鱿鱼盖浇饭

用料
主料：鱿鱼 (1条)
调料：胡萝卜 (适量) 黄瓜 (适量) 白芝麻 (适量) 清水 (适量) 葱蒜末 (各1大勺) 韩式辣酱 (1茶勺) 盐 (适量) 海鲜酱油 (1大勺) 糖 (1/2茶勺) 鱼露 (1/2茶勺) 鸡精 (少许) 香油 (少许) 水淀粉 (1大勺)

做法
1.准备原料。
2.将胡萝卜、黄瓜洗净切成约0.5厘米的小粒。
3.鱿鱼收拾干净，切成0.5厘米见方的粒备用。
4.锅中倒入植物油烧热，下葱蒜末炒香，然后倒入白芝麻炒香。
5.再倒入韩式辣酱炒匀。
6.倒入鱿鱼粒和胡萝卜粒翻炒均匀。
7.然后倒入适量清水（约半小碗）。
8.加入盐、海鲜酱油、糖、鱼露大火煮滚。
9.煮约1分钟，将黄瓜粒倒入锅中搅匀。
10.加少许鸡精调味，然后用水淀粉勾芡。
11.再淋入香油提味即可。
12.将做好的鱿鱼菜汁浇在米饭上即可食用。

8地三鲜盖浇饭

用料
主料：土豆 (1个) 茄子 (半条)调料：青椒 (2个) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 胡椒 (半茶匙) 酱油 (半茶匙) 醋 (半茶匙) 盐 (半茶匙) 鸡精 (少许)

做法
1.茄子、土豆、青椒洗净，控干水份。爱吃土豆或者茄子者可适量多放食材。
2.锅内放多油，冷油下依次将土豆、茄子、青椒炸至外表皮焦黄盛起。
3.锅中留少许油，多余油盛起。将葱、姜、蒜下锅爆炒出香气后，将2中的食材倒入锅中，加酱油、醋、鸡精翻炒数秒后加高汤中火焖煮，待食材软烂后，加胡椒改小火翻炒至熟即可。
4.喜辣的同学可以加上红椒和杭椒。

9酱爆茭白盖浇饭

用料
主料：茭白 (一根) 青椒一个 (适量) 剩饭一碗 (适量) 青椒一个 (适量) 剩饭一碗 (适量)
调料：蒜两瓣 (适量) 李锦记甜酱 (适量)

做法
1.准备食材。
2.茭白，青椒洗净切斜片，蒜切薄片备用。
3.炒锅到油，热油炒一下茭白和青椒，盛出备用。
4.底油炒香蒜片。
5.加一勺甜面酱小火炒香。
6.再把茭白和青椒倒入开大火翻炒均匀即好。

10麻婆豆腐盖浇饭

用料
主料：南豆腐 (350g) 牛肉末 (100g)
调料：葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 香菜 (适量) 郫县豆瓣酱 (30g) 豆豉 (20g) 酱油 (1汤勺（15ml）) 料酒汤勺) 花椒面 (1勺) 浓汤宝 (1/2个) 淀粉 (1汤勺）盐 (适量) 鸡精 (适量) 胡椒粉 (适量)

做法
1.豆腐切成2cm大小方块，水中加入1勺盐，浸泡一会儿。
2.牛肉末加料酒，酱油、黑胡椒、盐，腌制15分钟。
3.葱姜蒜切成末，豆豉切碎，备用。
4.锅中橄榄油烧热，加入2大勺郫县豆瓣酱，炒香出油。
5.加入步骤2中切好的葱姜蒜、豆豉
6.炒出豆豉香味。
7.放入腌好的牛肉末，划炒变色断生。
8.加入料酒、酱油、1勺花椒面炒匀。
9.倒入一碗清水，稍微没过食材，放入浓汤宝
10.大火烧开后，放入控干水的豆腐。
11.开锅后，盖上盖子，中火焖5分钟。
12.加入少许鸡精、黑胡椒、盐调味。
13.淀粉用清水调开，倒入锅中勾芡，大火收汁。
14.留一点汤汁，最后撒上少许香菜。
15.盖在蒸好的米饭上，开吃！

11香肠鸡蛋盖浇饭

用料
主料：米饭 (适量) 鸡蛋 (适量) 香肠 (适量)调料：圆葱 (适量) 大葱 (适量) 酱油 (适量) 鸡精 (适量) 盐 (适量) 花椒粉 (适量) 陈醋 (适量)

做法
1.香肠，鸡蛋圆葱大葱米饭
2.将鸡蛋搅碎
3.将香肠切成自己喜欢的形状
4.开火温油~！
5.下锅翻炒香肠炒出香味，让香肠里的油出来，以便下一步
6.将炒好的香肠盛出
7.将鸡蛋煎成饼
8.将香肠圆葱下锅翻炒炒出香味加入花椒粉
9.加入鸡蛋翻炒
10.稍微的放一点点的陈醋提味！！！！！
11.加点酱油上色，也可以不加哈哈哈
12.加入盐鸡精
13.用水淀粉勾芡
14.可以吃了，大葱切成段，用海鲜酱油泡一下，是非常不错的配菜，鸡蛋跟大葱的搭配是完美的。

12香菇鸡肉盖浇饭

用料
主料：米饭 (适量) 香菇 (适量) 鸡腿肉 (适量)
调料：葱姜 (适量) 青辣椒 (1个) 食盐 (适量) 酱油 (适量) 蚝油 (适量)

做法
1.香菇洗净去蒂切成条。
2.鸡腿肉切小块焯一下水捞出备用。
3.青辣椒洗净去蒂去籽切块。
4.炒锅放底油，放入葱姜、青辣椒爆香。
5.放入焯好的鸡肉，翻炒均匀。
6.加食盐、蚝油、酱油翻炒均匀。
7.放入切好的香菇，再加一点盐。翻炒，加一点点水。
8.焖好的米饭盛到盘子里，浇上炒好的香菇鸡肉，香喷喷的盖浇饭就做好了O(∩_∩)O~

13素什锦盖浇饭

用料
主料：胡萝卜 (适量) 玉米粒 (适量) 木耳 (适量) 苦菜 (适量)
调料：猪板油 (四片) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 胡椒粉 (适量）淀粉 (2勺)

做法
1.米饭部分：量三分之二杯的大米，先用水淘干净
2.接着把一小块蒜头和一小块姜用刀敲扁，放入玻璃碗中，接着把虾米洗干净，放入碗中
3.然后在碗里加入适量的水，锅里水开了，把碗放进去蒸15至20分钟即可
5.主食材：胡萝卜切丁、玉米拨粒、木耳切长形小片、苦菜切丝（切丝能减少苦味）
6.猪板油四片，放入锅中煎至出油
7.先倒入胡萝卜和玉米翻炒1分钟
8.接着倒入木耳炒30秒，然后加入2汤勺的水焖至水开
9.水滚了就加入2小勺的淀粉勾芡
10.接着加入苦菜丝炒匀
11.加入适量的盐、鸡精和胡椒粉即可

14鱼香肉丝盖浇饭

用料
主料:青椒 (2个) 胡萝卜 (2根) 细笋 (4根) 猪肉 (1小块儿)
调料:韩国蒜蓉辣酱 (1汤匙) 老抽 (1汤匙) 盐 (1小勺) 味精 (1小勺) 葱花 (适量) 姜末 (适量)

做法
1.所有食材洗净
2.切细丝肉丝放料酒淀粉抓匀
3.锅热油先煸炒一下青椒胡萝卜丝盛出来待用，锅热油放葱花姜末炒香再放肉丝煸炒变色后放入蒜蓉辣酱老抽
4.继续煸炒上色后放少量清水放所有食材盐味精炒1分钟收汁起锅
5.剩米饭放葱花炒一下盛入小碗压实平碟放在碗上
6.剩米饭放葱花炒一下盛入小碗压实平碟放在碗上
7.倒扣拿起碗
8.将菜浇在米饭上香喷喷好吃下饭简单省事

15肉丁豌豆盖浇饭

用料
主料：米饭 (250克)
调料：里脊肉 (80克) 水发香菇 (20克) 黄瓜丁 (30克) 胡萝卜丁 (40克) 豌豆 (30克) 盐 (适量) 葱花 (适量) 加饭酒 (1/4小勺) 美极鲜 (几滴) 生抽 (几滴) 黄豆酱 (1/2小勺）蚝油 (1/2小勺) 香油 (几滴) 鸡粉 (1/4小勺) 淀粉 (适量)

做法
1.红米用矿泉水冲洗，最多2次。用矿泉水浸泡30分钟。连浸泡的矿泉水一起煮饭，煮好后焖30分钟再揭盖。里脊肉洗净切丁，加入盐、加饭酒、淀粉腌制 10分钟。胡萝卜去皮切丁，香菇洗净去蒂切丁。
2.油锅烧热，放入豌豆炒软、再放入胡萝卜煸炒。放入一点盐炒匀。出锅备用。
3.余油烧热，放入葱花爆香
4.加入香菇丁煸炒出香味
5.放入肉丁炒散变色
6.加入生抽、美极鲜、黄豆酱、蚝油、香油炒匀。
7.再加入黄瓜丁、炒好的胡萝卜、豌豆煸炒，加入盐、鸡粉炒匀调味。盛出浇在米饭上即可

16咖喱土豆盖浇饭

用料
主料：大肉 (适量) 土豆 (适量) 咖喱 (适量)调料：红椒 (适量) 圆菇 (适量) 酱油 (适量) 食盐 (适量) 葱姜蒜 (适量)

做法
1.红椒切成菱形，葱切碎。
2.土豆刨去皮洗干净，切成小滚刀块，还有圆菇。
3.倒入葱姜蒜爆香。炒锅倒油，倒入五花肉翻炒。
4.倒入老抽、食盐、十三香翻炒均匀。
5.加入土豆块和园菇，翻炒均匀。
6.炒均匀后倒水中火焖五六分钟。
7.土豆软啦，再加入咖喱融化开。
8.翻炒均匀，加入红椒，调味出锅。盛上米饭，将做好的咖喱土豆等浇在米饭上即可。

17虾仁盖浇饭

用料
材料：虾仁二两，葱姜末，紫甘蓝，胡萝卜，卷心菜稍许。米饭半盘。

做法
1，将三样蔬菜切小丁，并放入开水里焯熟。捞出放到米饭盘子里备用。
2，用老抽，生抽，白糖，料酒，水淀粉，少量清水，做一碗芡汁备用。
3，锅内放油，下葱姜末炒香，把虾仁放进去滑炒熟，盛到米饭盘子里。
4，锅内再放少许油，下葱姜末炒香，再倒入勾好的芡汁，边炒边搅匀，炒到稍微有点粘度，关火，把芡汁倒入米饭盘里即成。
这次我没有炒蛋，因为家里有事先煮好的卤蛋。盘子里再加一个卤蛋，一盘香喷喷的虾仁盖浇饭就大功告成啦。

18黑胡椒鸡排盖浇饭

做法
1蔬菜丁在沸水中加盐焯熟
2乘起沥干水分备用
3鸡胸肉切片，用料酒酱油糖盐腌制后裹上面粉糊
4锅里加多点油，热油，下鸡排，炸至金黄
5撒上适量椒盐拌匀
6切成条状
7盛起半盘热米饭
8摆上鸡排
9将蔬菜丁混在黑胡椒酱里，浇在鸡排与米饭交界处~
【黑胡椒酱做法】
1 洋葱40g蒜瓣10G去皮洗净，切成碎。
2 锅烧热，放入黄油融化。
3 倒入洋葱碎、蒜末炒香。
4 然后加250ml水，烧开后，加半勺盐、一勺白糖、半勺酱油、一大勺黑胡椒粉，两勺番茄酱。
5 用小火熬煮10分钟。边煮边不停搅拌。
6 水快干时加水淀粉和淡奶油，浓稠后关火。
7 起锅，可以多做点放冰箱里。
8 拌在各种食物里都很好吃哦。

19卤肉盖浇饭

用料
煮鸡蛋3个、小土豆1个、五花肉、葱姜蒜、冰糖、香叶、八角、大料

做法
1：准备食材。
2：热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，放入肉丁翻炒。
3：到老抽、生抽，十三香翻炒。
4：放入鸡蛋。
5：放入冰糖、大料、香叶、八角等。
6：倒水漫过肉。
7：土豆用榨汁机榨橙汁。
8：等肉炖半个小时后倒入土豆汁。
9：慢慢的熬稠，十分钟左右。
10：收汁即可，浇在饭上，味道不错哦。

猪扒盖浇饭

用料
主料：猪里脊 (300克)调料：洋葱 (150克) 香菇 (8朵) 油菜 (适量) 米饭 (适量) 番茄酱 (适量) 盐 (适量) 蚝油 (适量) 糖 (适量)

做法
1.猪里脊切厚段，用刀拍散。
2.加盐腌一会。（我腌了十分钟左右）
3.沾上一层面粉，多余的拍掉。
4.锅中放少量油，中火煎。
5.洋葱香菇切粒。
6.肉煎熟取出。
7.利用锅中底油，先炒洋葱。
8.后加入香菇。
9.加入适量水，蚝油、番茄酱、糖大火煮。
10.到喜欢熟的程度时，加入煎好的肉。
11.汤汁收得差不多时，加入油菜丝。
12.收汁关火。
13.米饭装入碗中。
14.倒扣在盘中。
15.浇上肉与菜即可。