春拌怎么做好吃 拌皮蛋怎么做好吃

“杏花春雨下，野菜纷纷露头”，又到了香精油发芽的季节，翠绿的香气使劲地挥发着自己的香气，让人感受到春天的香气！香椿，有些人喜欢它独特的味道，香拌是我们比较受欢迎的食物。凉拌香谁都可以。口感，色泽，清绿的凉菜，不是所有人都做的。教你用以下简单的几步做脆凉菜。(莎士比亚)。

By 小罗妹m

用料

• 香椿 100克
• 大蒜 2瓣
• 醋 1.5勺
• 生抽 2勺
• 花椒油 1勺
• 豆瓣酱 半勺
• 辣椒面 半勺
• 鸡精 半勺
• 冰水 1碗

做法步骤

1、香椿芽选购枝头粗、嫩、新鲜的口感更好。

2、香椿芽用刀切去老枝，锅中倒入适量清水烧开，香椿芽逐个放入锅中焯水，看到香椿芽改变颜色即可捞出来。

3、放入提前准备好的冰水中，冰镇10分钟，利用冰水让香椿芽口感爽脆，保持香椿芽色泽青翠。

4、冰镇的香椿芽捞出来，沥干水分，用刀切成小段。

5、切好的香椿芽放入盘中。

6、大蒜剁碎放入盘中。

7、添加1.5勺醋、2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺辣椒面，半勺鸡精。

8、调料与香椿拌均即可。

9、一份口感爽脆、色泽青翠的凉拌香椿做好，和焯水过久导致发黄的香椿比较，是不是更有食欲呢！

10、成品

11、成品

小贴士

1、香椿芽选购枝头粗的嫩芽口感更好。 2、平常我们把香椿芽焯水这个步骤，香椿芽放入开水焯熟就直接把香椿芽放锅中，导致焯水的香椿芽发黄，香椿芽放入冰水中可以增加香椿芽口感爽脆、保持香椿芽色泽青翠。 3、豆瓣酱、生抽比较咸，可以根据自己口味酌情添加精盐。

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