【红酒温度高发酸还能喝吗】高温酷暑下，你的葡萄酒被“涨塞”了吗？

今年7月，全国大部分地区被高温笼罩，进入烧烤模式。

中央气象台更是连续17天发布高温预警、全国有22个县市高温破7月历史极值。

各省会城市7月份高温天数统计

在这种极端高温的环境下，众网友纷纷开启了疯狂吐槽的模式：

“近日，全国人民都在沉重的悼念一个人叫做“热”的家伙，因为热死了！”

“最近，碰瓷的都快要失业了，因为地上根本躺不住，多躺一会就是三级烫伤”

“这个天气，一约就能跟你出去的都是生死之交！”

“我和你妈同时掉水里，先救你妈，先救你妈，让我在水里凉快凉快。”

这种高温酷暑的天气，如果你的葡萄酒存储不当，有可能造成葡萄酒的“涨塞”

“涨塞” 是指葡萄酒在运输或储存过程中忽冷忽热，或剧烈运动， 酒体 发生二次发酵，产生了二氧化碳，导致酒塞冲出。涨塞程度不同，有些略微凸出，严重的会顶开瓶封，超过30%或者更多裸漏在外，同时会出现漏液的情况。

“涨塞”的原因：

温度过高：含糖量较高的葡萄酒，有一定的几率在瓶中继续发酵，当温度升高后，酒体内残留的糖分发生二次发酵，产生二氧化碳，导致酒塞冲出。

温度过低：温度过低，葡萄酒会结冰，体积增大，也会顶住酒塞，形成爆塞。

生产包装环节：在葡萄酒灌装过程中，机器出现失误导致木塞没有压紧。

运输过程中的震动：葡萄酒经过剧烈震动，会导致葡萄酒中酚类物质加快氧化和蒸发，同时增高了葡萄酒的温度，进一步导致爆塞的形成。

涨塞后还能否饮用？

涨塞后会使葡萄酒的酒体发酸，甚至还会产生浑浊的感觉，使果香尽失，散发煮过的水果和焦糖的味道，此时的葡萄酒品质受到严重影响。当严重涨塞和出现漏液，无法判断出现时间长短的时候，还是尽量避免饮用为好！