【家用白酒蒸馏锅】唐三卿酿造设备的二次蒸馏是如何工作的？能提高白酒的口感吗？

小型白酒酿造设备的二次蒸馏也称为蒸煮，是将生料味、砂杂味、主体混浊等质量较差的白酒再次倒入酿造设备中蒸馏的蒸馏技术。平时做酒的工作中，我们常用的是头部和尾部的敷料。也就是说，每次蒸酒的时候，将头酒和尾酒分别连在一起，下次蒸酒的时候，再倒到一锅里再蒸。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，读本)此外，在什么情况下，我们应该使用二次蒸馏技术？

1.用传统小型白酒酿造设备蒸酒时烧得太多，烧渣而酿的酒有锅的味道。

2.操作不当，酒的酸味太重，蒸馏的中低白酒酸味太重。

3，原料味道重。制作生潮州时，选择不不合格的生潮州曲发酵，或者发酵管理不当，酿成的生酒料味道很重。

4.希望中低度酒上升，或者我们酿造的酒的口感变得更加柔和。

5、坏味道、白酒浑浊等其他恶趣味.对很多酿酒商来说，白酒的工艺过程不熟练，白酒口感不好，需要通过二次蒸馏处理，那白酒二次蒸馏的具体操作步骤是什么？需要再次蒸的酒和酒尾倒入蒸馏锅，加入饮用水，可用于稀释度、自来水、井水、矿泉水均降低，降低到15~20度即可点火。

一、温馨提示：

1.蒸馏的时候要遵循掐头去尾的原则和对话攻击头的小不术、掐大火的蒸馏技术。

2.复蒸必须经过下降道蒸馏。否则蒸白酒的度数太高(80-90度)。