正宗麻辣凉拌面怎么做好吃

麻辣拌面

主要材料：猪肉(适量)、花生(适量)、洋葱(适量)、胡萝卜(适量)、黄瓜(适量)

调料：青椒(适量)、剁椒(适量)、盐(适量)、姜汁(适量)、糖(适量)、调料酒(适量)

练习：

1、剁猪肉。

花生泡一夜去皮切碎。2、黄瓜和胡萝卜切丝。

3、洋葱切丁。4、青椒也切丁。

5、少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。6、放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。

7、兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。8、稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。

9、面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。

小窍门：

猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，但是下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。

最后两汤匙麻辣油，最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。

黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。

花生泡好的口感比较脆，吃起来口感很好。

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