【购酒网酱香白酒】对优质酱香酒的7种酒购买指南

市面上酱香酒种类繁多，如何挑选品质优良、口感好的酱香酒？下一篇将分发购买一瓶酱香酒需要知道的7种购买指南。(大卫亚设)。

第一，看产地

正宗酱香型白酒产地在贵州省遵义市，其核心产地是贵州省仁怀市茅台镇，这里的水、土壤、气候对酒料的发酵成熟非常有利。

茅台镇的正宗漳州核心产地只有7.5坪里，这里有无法复制的微生物环境。这意味着茅台酒离开茅台镇就不能酿造了。

2，看看工艺。

酱香酒根据工艺分为四种，最高级的是我们常说的大曲酱香魔芋酒，其次是砂酒、鲍鱼酒、串珠酒(即食用酒精)。

优质酱香型白酒遵循传统大曲酱香昆砂酒工艺酿造及12987工艺。

那么“12987”到底是什么？对不喝酒的朋友来说，这真是个难题……。

喜欢喝酒的人其实可以看出，“12987”是酱香型白酒的传统生产工艺。这意味着一年的生产周期，第二次投料，9次烹饪，8次发酵，7次醉酒。为什么这么复杂？凝聚了中国酿酒人智慧结晶的这一工艺，只有——万是为了生产从酒精到香气的白酒。

正宗酱香型白酒要经过这一复杂的工艺，经过3年以上的储藏进行调整。成品要平衡8个月才能上市，一瓶酱香酒要5年以上才能成型。

三，看看原料。

酱香型白酒的原料主要是高粱、小麦和对手的水。

其中高粱的质量以当地红枣为主，红瓷是赤水江边的特产高粱，不同于其他高粱，颗粒坚硬、饱满、均匀、扁平、坚硬、干燥、小皮厚、富含肢体淀粉和单宁，截面呈玻璃质形状，形成特殊的芳香化合物和多酚类。

小麦主要用于在制作曲子的时候制作曲调。

酱香型白酒使用美洲河的水(赤水河)，河甜可口。赤水河流域紫红色土壤中沙和砾石含量高，水质纯，甜甜蜜蜜，富含多种微量元素，酒精柔软可口。是酿造酱香型白酒的绝佳水源。

4，观看时间

好的酱酒根据生产标准每年进行一次生产周期，另外，经过3年的浸泡后与原料工厂协调，储存时间至少要5年以上才能出库，另外，酒中挥发性物质少，对人体的刺激也少。10种以上的老酒多用于曲调，直接饮用其实不好。

5，看喝酒状态

主要看酒的颜色和稠度等。观察杯里倒入酒，酒的颜色、粘度、挂杯效果等酱香型白酒中的陈年酒。颜色看起来淡黄色，酒浓稠，倒入杯中的酒沿着酒杯墙慢慢扩散，达到一定的高度。一般酱香型白酒颜色也会变黄，但是像水样一样没有粘度，在酒杯墙上扩散的高度也很低。当然，不能迷恋酒的粘度和色泽。因为岁月平息后，消费者需要更多的存储，要避免廉价和故意宣传的伪造。

6，气味香

好的酱香酒有香气扑鼻、余味浓郁、酒后在空杯上留香的特点，即含有优质酱香型白酒的杯子，酒的气体保存时间长，香气不断渗透人心。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)主要原因是优质酱香型白酒中积累了高分子物质，含有多种芳香气味的酯类物质，挥发速度慢。

7，饮酒感

酱香酒喝酒后的感觉，所谓好酒不喝，口干舌燥，不刺鼻。即使第一天喝醉了酩酊大醉，第二天酒醒得快，头脑清醒也不耽误工作。(莎士比亚)。