【窖藏白酒的好处】白酒怎么保存很久？什么白酒适合窖藏？

储藏库是指将精挑细选的优质原料酒装入陶器容器或其他储藏库的容器中，存放在地下、岩洞、半地下储藏库中。储藏库的温度不能使四季温差太大。即冬暖夏凉，通风良好。(那时候) (那时候)(那时)(那时)(那时)(那时)(那时)(那时)(那时)(那时)。

在原初酒中没有添加白酒以外的物质，因此其主分子仍然保持稳定性。在储存过程中，容器中的白酒在适当的温度下通过容器呼吸适合仓库内湿度的空气，发生了各种变化。

挥发性作用：

刚蒸馏的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性硫化物，还含有醛等刺激性挥发性物质。这些物质在窖藏期间可以自然挥发。一般来说，经过半年的储存后，几乎检测不到酒中硫化物的存在，大大减少了白酒的刺激。

分子之间的结合：

酒精和水是极性分子，存放在窖藏中，逐步细化乙醇分子和水分子的排列，增强乙醇分子的束缚力，降低乙醇分子的活性，软化白酒的口感。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也将进行结合合作。酒结合的大分子群越多，束缚的极性分子越多，酒的质量就越柔和。

化学变化

酒的酒精类与有机酸发生化学反应，产生多种酯，各种酯类都有各种特殊的香气。酒的酯化反应相当慢，因此优质酒通常需要储存3 ~ 4年以上。但是酯化反应在一定程度上达到平衡，处于停止状态，如果继续保管，酒精度数会减少，酒味会变淡，挥发损失也会增加。特别是现在一些中、低级白酒在混合过程中添加了香剂，不能保存更长时间。否则酒质会变得又苦又腻。因此，白酒储存也有适当的时间，不是越陈越好。

坑环境

在储藏库基地，酒窑的温度四季温差不能太大。即冬暖夏凉，通风良好。我们可以选择在地下室、洞穴和地下室储存酒。不管我们把酒储存在哪里，都必须密封，防止窑漏。用洞穴储存烧酒时，不选择干燥洞，不选择暖洞，不选择小洞。也就是说，应该选择大小合适、湿度合适的洞穴。洞里不能没有水，洞里的水流不能汹涌。

存储容器

白酒的窑收藏容器主要有陶瓷容器、料理机、金属容器、水泥窑池等。不管是普通储藏柜还是窑场，最好用陶瓷容器储存酒。透气性好，酒煮久了速度快，缺点是易碎，机械强度和抗震能力弱。血料容器是用刺或竹子编织的筐、木箱、水泥池内壁用猪血材料制成的容器，水泥池内用猪血制成的容器也称为水泥池容器。用金属容器储存酒，酒比陶瓷容器古老，不锈钢容器比铝容器好。

因此，储藏袋白酒的储存应选择比较干燥、干净、明亮、通风好的地方，相对温度适宜在70%左右，温度高的瓶盖容易发霉。白酒储存的环境温度不能超过300，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止酒泄漏和“跑步”。