澳大利亚是以袋鼠和葡萄酒闻名的国家,是世界著名的葡萄酒产区之一,拥有世界上最受认可的锡拉兹产区3354南澳的Barossa Valley。用独特的红砂土壤和适当的水分滋养优秀的葡萄酒葡萄。

南澳作为澳大利亚最重要的葡萄酒大区,其产量接近全澳的一半,可谓澳洲酒的半壁江山。同时这里还拥有非常珍稀的老葡萄藤,由于地理位置独特,它们得以躲过肆虐全球的根瘤蚜虫害。同时,这里自然条件十分多样,气候从凉爽到炎热,地形有山谷有河地,塑造出丰富的葡萄酒风格。当地最著名的子产区有:

阿德莱德山区

Adelaide Hills​

阿德莱德是澳大利亚葡萄酒产区,阿德莱德产区气候凉爽干燥,葡萄生长缓慢,因此葡萄酒酸度较高。阿德莱德葡萄酒酒体轻盈到中等,酸度高,口感清爽,香味浓郁。

阿德莱德山葡萄酒产区被描述为一个凉爽的气候种植区。凉爽干燥的夏季和凉爽的秋季成熟条件使葡萄成熟缓慢,并建立了相对较高的自然酸度浓度。

阿德莱德山区位于阿德莱德以东,由于海拔相对较高,气候凉爽,当地红白比例是4:6,难得​的​以白葡萄酒为主。主要品种为:长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)等。

这里出产的长相思和霞多丽因品质超群而被奉为澳洲标杆。这些酒清爽、芳香,拥有爽脆的酸度、良好的集中度和干净的回味。轩奈酒庄的诗海,正是由霞多丽酿造而成,曾经被品酒师给出96-97分的高分。霞多丽保留了充分的酸度,口感复杂而不失优雅。

巴罗萨谷

Barossa Valley

巴罗萨谷位于阿德莱德东北,其酿造历史可追溯到1842年。这里的第一批移民是来自西里西亚的德国人,产区小镇塔伦达至今还保留了很多德国文化和习俗。

巴罗萨谷昼夜温差大,炎热少雨,主要品种有:设拉子(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、歌海娜(Grenache)、雷司令(Riesling),红白比例为8:2。设拉子是当之无愧的明星,占据约一半的种植面积。这里出产的设拉子红葡萄酒浓郁饱满,单宁成熟顺滑,果味丰富,带有明显的辛香料风味,且拥有非常不错的陈年潜力。种植于19世纪中期的老藤设拉子尤其珍贵且品质超群。

巴罗萨谷葡萄酒酿造和种植的悠久历史可追溯到1842年。对于澳洲葡萄酒来说,巴罗萨谷是一个独特而又珍贵的资源,至今保留着一些世界上最古老的葡萄藤。有些巴罗萨谷家族经营的酒庄已传承到了第六代。轩​奈​位于澳洲的酒庄,正是始于1848年,当地较老的设拉子是brttnnr家族在1849年种下的,这是世界上比较古老的设拉子葡萄藤之一,至今仍在出产葡萄酒。轩奈600干红葡萄酒酿造所用的葡萄,正是来自这些老藤葡萄。

​好的酿酒葡萄的标准是糖度、酸度与酚类物质都充分成熟,酿好后才能达到饱满的香气与均衡的口感。糖度的成熟与浓缩,仰赖的是充足的日照与温暖的气候,而酸度与酚类的成熟较晚,因此需要凉爽的夜晚来减缓葡萄成熟的速度,将成长期拉长。

而轩奈酒庄所在南澳正是拥有这样葡萄生长的地中海气候。因为这里葡萄产区气候都比较稳定,加上可以自由灌溉、加糖加酸,所以各年份之间酒的质量很稳定。

和全世界其他的葡萄酒产区在过去20多年里经历的发展历程一样,轩奈酒庄开始越来越专注于自己的风土,酿制出越来越多品质优秀,又充满个性的作品。随着风土理念的复兴,葡萄酒的世界正变得更加多姿多彩,每个人都能找到自己喜爱的佳酿,这是所有葡萄酒爱好者的幸事。​

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