【白标白酒】白盘：一瓶中国裸酒20年进化之谜和2.0时代的梦想

中国裸体酒似乎不能重演具有东方哲学特性、“谜”的白酒更直白、更不能体现其地位的名字。(威廉莎士比亚，温斯顿，《读本》)也许，我本打算说出20岁的顾维春白板酒的全部秘密，但这本身就令人怀疑，徒劳无功。但是，2019年4月山东省第81届春季晚会上，顾维春的“双白板”的第一次强势是在这个生机勃勃的春天，顾维春集团白板柱“双剑合璧”正式进入“百板2.0”时代，见证了顾维春白板明星。

“白板是精神的慰籍”，“白板是境界的对比”，“白板是自信的到达”，“白板是生活的态度”，“白板是液体的香水”。当然，她可以说是精神，但“白板是质量的象征”，“从大路到简，从简到简，她只是酒本身，从简到素面，包装的作用与勇气的意义相同。”(威廉莎士比亚，哈姆雷特)风靡八方，不可思议。以一瓶“裸体”酒开始的“白板风暴”可以说是中国白酒江湖的绚丽传说。

祠堂里高高的是风骨正茂，远离江湖怀念朴素朴素，走了20年的酒林，诠释着真正意义上的“奢华”和内涵。

走在大江南北、京津老河，如果你是一个乐音善饮者，你对顾维春的“白盘”不会陌生。即使你不是资深酒鬼，至少听说过顾维春的“内口”，他能痛快地拿起水壶。(大卫亚设)。

无心插柳随缘：丽质天性

如何一瓶“外貌不好”和“气质很好”的白酒得到消费者的喜爱？另外，20年来风吹云涌，这是世界所知的吗？这要从这酒诞生的根源说起。

1997年春，朱晓峰上任的第二年，顾拜春酒厂以技术合作会员工厂的名义，派遣吴谷液“取经”。半年后，一群不负众望地完成学业回来的人，通过混合蒸煮、五秋工艺成功酿造出五谷柳香型九贝春原酒后，研制出了自己的“北方五谷液”——五星级九贝春酒，填补了当时山东省高档香柳白酒的空白。顾维春改变了以前的“门前冷落车马希的情况”，瞬间在齐鲁大地上掀起了“星星”旋风。喝五星级顾维春成为身份的象征，武成人带着能牵手的拳头产品来参观学习、考察交流、谈判工作。酒厂迎来了一段时间的客人，用朱晓峰的话来说，“酒厂有很多酒吧”。

接待客人无聊，礼仪之邦，无论是出去工作，还是招待亲朋好友，都离不开五星级顾维春。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，HARMERT)但是，如果喝酒好，就有面子，花很多钱。时间久了，卖酒的人和买酒的人都喘不过气来。为了解决这个问题，朱晓峰决定参考月饼等生产企业的方法，简单推出仅限于内部招待和坊间交流的优质裸体病酒。他要先开一个“高质量光瓶酒”的先例。寿司是在1998年，春河教分之日，他把首席工程师吴兆贞叫到办公室审阅了半天，用一句话概括。开发代表五星级以上代表顾维春最高品质和口感水平的广炳酒！

千锤百片记忆研发：优中生优

"不是把五星级顾维春倒入药瓶那么简单."想起当年的研发过程时，吴兆京说，首先要解决定位问题。是产品还是商品，是更换包装，还是重新打开产品？答案一定是后者。

负责销售业务的集团执行总裁、当时质检中心主任赵传信回忆说，五星级顾维春上市后是爆款商品。当时是高级楼主的代言人，质量和销量都是一流的。我们回忆说，决不可能再开发一个同样的“奖品”来对付自己。因此，我们要开发的这种“白板”酒是内部招待和品尝赠送过程的替代品，而不是销售过程的替代品。

也就是说，通过明确的定位，首先确认了这款新产品的性质。第一，这将是一款与代表顾拜春最高水平的五星级顾拜春酒一样高贵的血统，但与五星级顾拜春酒不同的新产品。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，Northern Exposure(电视))第二，她是内部消化产品，不是分销渠道的商品。

接受任务的吴兆京再次启动了“工匠模式”。他知道要跟自己宣战。这将比五星级顾维春的研发更令人着迷。因为五星级顾维春的研发是“无中生有”的过程，这个产品的研发是“无中生有”，甚至是“无中生有”的过程，所以像登山一样更进一步特别困难。老实说，他对此没有把握能成功

，但同时又令他觉得有几成胜算的是——至少这个产品的品质绝不会亚于五星级古贝春。

然而，条件限制是客观存在的。比如说对“好酒”标准的理解与基酒的筛选就是两大所限。什么是好酒?什么是受欢迎的好酒?“健康、好喝、不易醉、喝多不头疼”这是周晓峰给出的标准，对此吴兆征深为认同，同时又觉得这看似最低要求，其实却是最高标准，要做到实属不易。没有调查研究就没有发言权，吴兆征需要做广泛的市场调研，在市场的琳琅满目中拨丝抽茧找到“好喝”的最大公约数。而关于基酒的供应保证问题，周晓峰给吴兆征吃了颗“定心丸”——最好的原酒无限制供应。

解除了后顾之忧，吴兆征开启了漫长而煎熬的研发之路。记录那些踏破铁鞋遍寻市场、无数次的勾调实验与精细到万分之一的调配剂量等等，无疑都是苦燥与乏味的，但正是这无以为计的乏味才成就了三百六十多个日夜之后那个旷世之香的来临。

时至今日，我们仍无法详尽而准确地罗列并计算出他经历的所有失败抑或自我否定。为了给这个日后被称作“白版”的古贝春酒塑造一个集万千宠爱于一身的气质，他行走大江南北长城内外，收齐了市面上流行的苏鲁豫皖滇贵川各种畅销酒，不厌其烦咂摸对比，从中寻找辩认那抹必将独属于古贝之春的芳香;为了给这个日后别名“内招”的古贝春酒完成一次不同凡响的贵族血脉植入，他尝遍公司历年所存百罐千坛老酒新酿，不舍昼夜品评记录，从中析出那缕必将震撼酒林的王者之风。

建立，打破，再建立，再打破……酒体设计的一次次推翻与重构。确定，修订，再确定，再修订……勾调方案的一次次确定与调整。公元1999年6月1日，古贝春白版酒像个娃娃，选择了在一个昭示纯净、富含朝气的日子呱呱降临。

相时而动话嬗变：无名之名

专门的招待酒出来了，五星级古贝春就撤出了公司的食堂，再有客人来公司就餐或品鉴，喝酒的“画风”就变了：咦?原来古贝春酒厂还有自己密而不喧的宝贝。

行伍出身阅酒无数的武装部政委、师承马季笑傲江湖的曲协主席尹宝生仕途一般、酒途灿烂，曾在马季代言“古贝春百年老窖”的同一时期，主动为“古贝春十五年”倾情代言。在他身体力行的倡导下，白版酒的正确喝法在经过短暂的“小口阴湿”法之后，迅速调整到“大杯漫灌”法上来，直至演变为今天的“拎壶冲”与“壶里净”。

“白版酒确实可以多喝点”，说起喝法儿的科学性，吴兆征说，他当年开发这个产品时确定了一个很显明的研发点，以区别于高端产品的“同质化”“格式化”现象，这个“点”在行业术语中叫作“低醉酒度”，专业的解释是指“酒对人的精神激活的程度，既要满足美好的精神享受，又不至于对健康造成影响，进而影响到正常工作、生活。”要求饮酒的体征表现为“入口时绵柔幽雅，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头，感觉清新舒适”。划重点就是“醉得慢，醒得快，不口干，不上头。”“低醉酒度”和“低酒度”完全是两码事儿，度数“足斤足两”，口感“低而不淡”，这就是直到今天仍有人感觉是“喝着度数不像，越喝越能上量”的原因。

吴兆征坦陈，“低醉酒度”是古贝春白版的风糜密码，也是他运用最为娴熟的众多“暗器”中的不二法门，从浓香白版到中度酱香，从“经典怀旧版”到“水晶之恋版”，尽管香型不同、风格有变，但如果非要找到一条共同的DNA，以使其在众多白酒品牌中有着高辩识度，那无疑就是“低醉酒度”，尽管业界至今对这一概念仍有争议，但他坚定地并用实践证明了这确实是可以通过勾调技艺来做到，这就是“变与不变之辩”。

说到“水晶之恋”与“中度酱香”，这是两款古贝春公司自去年以来陆续研发成功的一浓一酱两款白版酒，预示着古贝春步入“2.0双白版”时代，更意味着古贝春白版酒在经过了十八岁成人礼后，厚积薄发从容淡定而又水到渠成地完成了从“内招”到“白版”，从“产品”到“商品”的漫长而又利落地转身。

1999～2017，十八年的嬗变之途，一瓶中国裸酒究竟经历了怎样的风诡云谲?“白版”这个名字又从何而来?古贝春集团常务副总经理，时任策划部主任、销售总经理的张恒录了如指掌。“白版的大名，完全是社会馈赠的。”他认为，今天来看白版的包装似乎很有创意，但当年来说其实是最简单不过，就是为了让喝的人便于区分，于是就有了恐怕是业内最简约的“白标”。后来喝到的人多了，时间一长，“白版”这个名字就自然形成了。风云二十年，“无名胜有名”的古贝春白版酒成了叫得响的品牌，这倒是令古贝春人自己都始料未及的。

然而，一些小酒厂却从中看出了商机，纷纷开始推出各自的“内招酒”，甚至从“高仿”到“制假”，以次充好批量生产推向市场。结果他们赚得个盆满钵满，古贝春的打假队忙得个焦头烂额。“这就逼着我们在仿伪上开始做文章，从最初的拉环铝盖到套白铝盖、金箔防伪到现在的德国仿伪。”张恒录介绍。

道高一尺，魔高一丈，凡事有弊有利。古贝春白版酒在与外部的博弈中变强大、变规范，从废旧外箱到草纸小箱再到白版纸箱，在2016年前后完成外包装与相应知识产权的注册，从“内招”到“白版”，从“含量”到“质量”，在2017年满十八岁后完成了规范化标识，终成款款走来的气质新娘，在众望所归中迎接市场热切的目光。

尾声：时代之梦

风雨过后，心存善良，周晓峰说，古贝春人记下得唯有感恩，感恩造化赐予的一切，顺境令人从容，逆境令人坚定，过往给人经历，未来相信阳光。

大道至简，大美无言，车轮滚滚，终将向前。关于水晶白版与中度酱香白版的2.0时代，现在定论为时尚早，但我分明看见，那双剑合璧的一对儿，像越来越远、越走越高的佳人，在举目艳羡与千呼万唤中，手牵着手，肩并着肩，款款而行，拾级而上，正在走向华夏酒峰之巅……

编辑：王丹