【散白酒怎样鉴别粮食酒】如何辨别优劣白酒，五种妙法容易学习，使酒和酒精的原形显露出来。

酒在我国已经过去了几千年，是古代文人小客拿起笔吃的时候很好的饮料，也是我们普通人感情交流的必备饮料，不管是好酒，还是酒，一有兴致，宁愿喝醉，一醉不成问题。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)那么大家平时判断好酒的标准是什么呢？也许可以说是“不辣的声音、口感淳朴、不上等”的白酒，但真正去买酒真的是很难的事。毕竟超市里的白酒琳琅满目，我们来看看如何辨别优劣白酒。五种妙法易于学习，使混合酒和酒精的原形显露出来。(莎士比亚)。

1，查看执行标准

首先，鉴别的时候，先看看瓶子身上的执行标准。其中固体法白酒是纯洋酒，液体法白酒是酒精酒，固体液结合法白酒是指30%以下的固体纯谷基酒，混合了酒精香精的白酒。简而言之，制造烧酒的三种方法是：

纯谷固态发酵：是指以固体粮食为原料发酵，加入谷药，经过复杂的传统工艺酿造的白酒。

液态发酵：酿造的原料为液体，水将原料浸泡在水中，经过液体发酵方式混合香味的白酒。

固体发酵：吃酒精和香味，添加固体发酵酒，是将这两者结合制成的白酒。

酒精和混合酒的标准号分别为GB\T20821和GB\T20822，前者主要是酒精和香精混合制成的白酒，后者是高液法白酒

和粮食股的标准号是GB\T10781。需要注意的是，以这个标签开头的白酒都是粮食酒，粮食酒的原料只有粮食和水，有其他化学物质的都不是粮食酒，粮食酒通常用传统工艺酿造。

2，看看酒花。

斟酒时观察铸币。因为铸币与酒精精度的高低和乙酸乙酯物质的比例有关。因此，如果铸币密集消失，缓慢消失，则是纯扬州。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)酒花很多，但迅速消失的是高额结合法白酒。酒花很少，是很快消失的酒(只适用于酱香和浓香的白酒)。

3，用手揉

将部分酒倒在手上揉搓，高度纯阳酒会散发出灼热刺鼻的坏香味，洗手后仍有余香。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)酒精酒只有刺鼻的香米，味道很快消失，不能停留很久。(莎士比亚)。

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4、用火烧

若有条件还可用烧碱法，大概以50:1的比例在白酒中加入氢氧化钠，然后放入热水中加热十分钟，观察颜色（一般来说，酱香型白酒（深黄色），浓香型白酒（黄色），清香型白酒（浅黄色）），而酒精酒是不会变色的。当然，此法仅适用于鉴别固态法以及液态法的白酒，像固液结合的由于加入了一定量的的纯粮酒，其也是会变色的。

像那些点燃法什么的是不靠谱的，特别对于高度白酒来说，随便都能被点燃，打火机才不管你是什么酒，反正酒精度够，燃点能到，就能被点燃！

5、闻味道

空杯闻香，若香气过香且有点刺激，且静置十分钟后，由于酒精挥发较快，杯子酒味散去，那基本上就是酒精酒无疑了。而纯粮酒在空杯后会闻到淡淡的酒香味，且酒质越醇厚，留香越持久。

结束语

都是粮食酒，但是粮食酒也有很多不同的地方。有生料，有液态，有半固态，有固态！有生料酒曲，糖化酶，麸曲，多微麸曲，川曲，药曲，土曲，低温大曲，中温大曲，高温大曲！粮食有小麦，大麦，荞麦，玉米，进口高粱，东北高粱，梗高粱，糯高粱，红缨子，大米，碎米，糯米。有发酵7天的.10天，15天，20天，30天的，还有5个月一轮的，7个月一轮的！有粉碎的，有整粒的，有清做的，有配糟的。

说到底，喝酒其实是一种心态。没有必要攀高；口粮酒的唯一标准就是真正用粮食酿造出来的酒。没有必要让它成为你的负担。接下来和大家分享几款纯粮白酒，作为口粮酒很不错。

一、茅台迎宾酒

茅台迎宾酒，茅台集团的低端酒，工艺上很多人说是翻沙酒，实际上翻沙、坤沙都用，分别生产出两部分酒、单独存储，然后按比例混合调酒而成。迎宾是茅台酒里面最基础的一款酒，除了迎宾外，基酒储存时间、工艺和王子酒一样，调酒也相似。其特点是细闻有粮香，香气丰满，味道醇厚，入口甘美，落喉净爽，口味协调。

二、木（台）厚道酒

如果觉得茅台迎宾酒价格还贵，那就推荐一款同样出自贵州的酱香型白酒。这款酒是原茅台厂长冯小宁酿造，其酿酒只为初心，成酒以来，就很少做宣传，但就是如此，其酒还是在当地流传颇广，很受酒友的青睐。经传统工艺12987酿造，酒质达到优级，该酒的特点是下咽柔顺，不带一丝刺激感，还有余留的粮食香气，在口中愈发浓郁，余韵无穷。

三、泸州老窖特曲

泸州老窖是单粮原窖工艺的代表，酿造原料只使用高粱，而多粮浓香则会用到大麦、玉米、大米等其他谷物；加之使用原窖分层酿酒工艺（本窖的发酵糟糕经加工后仍然放回原来的窖池内发酵，分层投粮、分层发酵、分层堆糟、分层蒸馏、分段摘酒、分质并坛）。所以泸州老窖的特点是窖香醇正，有陈香味，醇厚，有回甜，空杯有窖泥味。

今天的分享就到这里了，您喜欢喝哪款白酒呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！