斗记茶怎么泡,鹧鸪茶怎么泡

【一道茶网 评茶】近来绵延的大雨令人心情烦躁，在这种时节，最舒服的事情，莫过于喝杯茶，缓缓心神，在泡茶的专注中把负面情绪赶跑。今天小编要冲泡的茶叶是来自斗记茶叶的荷月斗铁饼，铁饼压得那么紧，滋味和普通压制的茶饼，又有多大的区别呢？让我们一起来期待它的表现吧！

基本信息表：

一、包装·赏析

荷月斗铁饼外包装

小编第一次看到荷月斗铁饼的时候，第一印象是觉得这个饼的颜色比较温和，米黄色打底衬托出“荷月”二字的红润。

二、干茶·鉴赏

荷月斗铁饼饼面

拆开包装之后，能闻到一股细腻的香气，让人觉得很舒服。香气是茶叶品质的重要指标，好的茶叶的香气通常都很自然。

三、内质·品评

撬茶

常喝普洱茶的朋友们应该知道，撬茶是一件令人头疼的事情，尤其是像荷月斗铁饼这样的硬度，更是如此。撬茶其实是有技巧的，拿到一饼茶的时候，先观察饼面周围松动的地方，在对应的饼心内侧开始撬起，多松动几次，也能获得相对完整的块状茶叶的。

称重

撬茶完毕之后，就是称重了。可能有的茶友嫌称重麻烦，随便抓一把泡就得了。但其实，在条件充分的情况下，称重可以获得精准的茶叶重量，从而更好的把握茶汤的口感。

醒茶

醒茶：沸水，25S。

称出适合的茶量之后，接下来就是激动人心的开汤。普洱茶因为紧压的特性，所以在正式冲泡以前，一般都会有1-2次的温润泡过程，我们称之为“醒茶”，为的是让茶叶充分受水便于展开，并不是人们常以为的茶叶不干净才需要的“洗茶”。

醒茶之后的叶底

看这张图片可以了解到，茶叶在经过“醒茶”之后，已经准备好了接下来的冲泡。

第一泡茶汤

第一泡，沸水，5S。

汤色蜜黄稍浅，蜜香明显，夹带着一定的毫香。茶汤入口比较浓稠，有轻微的苦感，但化得快，生津感比较持久。

第二泡茶汤

第二泡，沸水，5S。

这一泡的汤色，开始加深，呈现出明显的蜜黄色，覆盖着一层油状的物质，有点像是麦芽糖的感觉。香气高扬，滋味比较浓郁，甜和苦的味道都有体现，很快转化成回甘，茶汤里的滋味和香气，交错在口腔中。

第三泡茶汤

第三泡：沸水，5S。

如果说上一泡的滋味是丰富，那么这一泡则是清晰。茶汤里的香气细腻明显，甜度比较张扬，生津感一直在延续着。

第三泡之后的叶底

从叶底图我们可以看到，这泡茶已经从醒茶时的稍稍舒展进入到了接近泡开的状态了。

第四泡茶汤

第四泡：沸水，8S。

从上一泡开始，茶汤就开始进入相对稳定的阶段了。茶汤入口柔顺，带着淡淡清香，和易武茶区茶质的柔顺细腻很像。

第五泡茶汤

第五泡：沸水，8S。

这一泡的汤色由蜜黄转成了金黄色，茶汤更加透亮，香气依然高扬，蜜甜的滋味，充足的生津感都是让人觉着很舒服的地方。

第六泡茶汤

第六泡：沸水，10S。

这一泡的滋味稍稍淡了些，但是香气、滋味，回甜依然充分。

第六泡之后的叶底

稍稍休息下，我们来看六泡以后的叶底，已经明显的展开了，条索完整，色泽嫩黄带绿，说明了茶叶还处在新茶的阶段，属性比较活泼。

第七泡茶汤

第七泡：沸水，15S。

来到第七泡，令人满意的地方是，茶叶的香气依然持续着，汤色装成了淡黄，但滋味清甜可口。

第八泡茶汤

第八泡：沸水，25S。

茶叶冲泡到第八泡，就是茶友们常说的“尾水”阶段了，汤色淡黄透亮，滋味甜溢持久。有很多茶友喜欢喝尾水茶，因为到了后面的茶汤，滋味甜度很高，有点像是淡淡的蜂蜜水味道。

第八泡之后的叶底

用开水冲泡了八次的茶汤，依然色泽温润，彰显了内在茶质的丰富程度。

第1-8泡茶汤图集

四、叶底·鉴别

叶底图1

在充分的口感体验过后，让我们来一起看看荷月斗的叶底吧？

荷月斗铁饼的叶底条索较为饱满壮实，色泽黄绿带亮，弹性富足，说明了这款茶选料和制作过程的考究。

叶底图2

在叶底中，小编还发现了相对完整的叶片，如图所示，比较完整和饱满。

总结：通过整个品评过程不难发现，440g的重量、特色铁饼工艺的压制、比较柔和饱满的品质，都是荷月斗铁饼的特色所在。在选料越来越精细、做工越来越精致的今天，如何凸显茶叶的差异化应该是茶叶生厂商都需要思考的问题，斗记茶业在这条路上，走出了自己的风格和特色，用一年推出一款特色铁饼的方式，展现了企业的实力和做茶人对于茶叶品质的理解。对于消费者来说，尤其是茶叶发烧友们，面对这样一款独特的铁饼，应该很容易被吸引。

（文/春笋）

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