喝小青柑喝见腥味是怎么回事

一、什么是小青柑？

小青柑是选取新会茶枝柑与云南宫廷普洱熟茶结合加工而成，根据茶枝柑的采收时间，可分为青柑仔、青皮普洱、二红皮普洱和大红皮普洱，其中青皮普洱就是小青柑。

二、怎么挑选小青柑？

我们日常选购小青柑，主要可以从以下几个方面判断：外观、工艺、香气。

1.外观：好的小青柑，色泽青褐，果实圆整，果内普洱，芽叶细嫩，金毫满布。

2.工艺：这个工艺主要是指小青柑最后的干燥方式，可分为生晒、高温烘干、低温烘干、半生晒。生晒，纯用日光晒干，需要时间比较长，香气沉实、口感甜润生津，回甘好，但是容易受到天气条件的干扰，选择需谨慎，价格也比较感人；高温烘干，高温快速烘干，成品快，但是后期陈化空间少，不宜选择；低温烘干，时间长，温度低，保留陈化空间，口感也比较好，工业化规模生产，可以保证产品品质，是一个比较好的选择；半生晒，日晒和低温烘焙结合形成的工艺，相较生晒，减少天气风险，对比低温烘干，滋味更加融合，但是耗时更长，也是小青柑的一个上佳选择。

3.香气：轻嗅干果，柑味清香，冲泡后，汤有花果香，味有甜醇感，破开柑果，细品叶底，无异味腥味。

三、小青柑上有白霜？

我们经常拆开小青柑外包装纸，看到上有霉斑，这是我们不必惊慌，要仔细观察，因为新会产区的小青柑因其精油含量丰富，在低温烘干、生晒加工过程极易析出的柑油结晶，进而形成的白色粉末状物质，被称为“白霜”。大家可以通过嗅味和触感来判断，1、白霜清果香，霉斑土腥味或异味；2、白霜干燥颗粒感，霉斑絮状，有湿润感。