台湾乌龙茶怎么存放 乌龙茶适合长期存放吗?

本文首发于「麒龍茶典」（微信ID：qilongchadian）

作者 | 木惜呦呦

乌龙茶

乌龙茶，也称“青茶”、“半发酵茶”，是中国六大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。

乌龙茶滋味齿颊留香，回味甘鲜，然而就算再好的乌龙茶也需要好好保存，如果乌龙茶保存不当，很快就会变色、变味、失香，从而削减乌龙茶的品质。想必大家都知道，茶叶的品质，要从形、色、香、味四方面进行评审，然而你知道乌龙茶的保管同样也需要注意外形、色泽、香气和滋味这四个方面吗？

外形

茶的外形是否雅致，不仅关系到它的消费者心目中的印象，而且还涉及到其内在的品质。实践证明，乌龙茶外形如果过于断碎，不仅有损于它原来应有的风度，更重要的是由于条形的断碎，附杂在茶叶中的灰尘状的茶叶粉末也相应增加。这种粉末在冲泡时会悬浮于茶汤中间，使之呈现不同程度的浑浊，当其沉淀于杯底后，又不便于排除干净，以至于影响到品尝时的风趣，其价值也因之下降。

显然，尽量避免乌龙茶条形碎断现象，乃是其保管中的一个重要方面，但却往往被人们忽视，要做好此项工作，首先是把茶叶装进布袋、木箱、铁箱或改制成小包装时，务须采取摇晃振动的方法，使茶叶在包装体内处于一种自然靠紧的状态，切忌使用手及其他物体硬压强挤或甚至于以足踩踏。

色泽

茶叶的色泽，往往成为显示茶叶内在品质的一种信息，因而有“一声二宝色”的说法。乌龙茶色泽乌黑油润，沙绿中显示红斑点，光感较大，但随时间的推移放置，其色泽一般都会在不同程度上逐渐转为灰暗。茶性忌潮，忌直接以日光爆晒，亦忌受光时间太久。因为这些外界因素都能促使茶叶色泽更快地趋于晦暗。要延缓乌龙茶色泽的异变而力求保持其鲜艳的光感，关键在于贮藏乌龙茶或把其包装为小包装茶时，其贮藏体或包装物必须保持：一忌透明，二忌防潮抗湿性能差。

香气和滋味

茶叶的香与味，可以使品尝者最直接地对茶叶内在品质作出判断。茶性易移，乌龙茶除了容易从空气中吸取水分，还由于内部分子结构上的特点，也易于从空气中吸取其他物品的气味，而导致本身香味俱失甚至使茶汤不堪入口。因此，乌龙茶不仅直接放在阳光下曝晒会产生异味，也不能接近任何有异样气味的物品。[1]

综上可知，避光、防潮、防串味是存放乌龙茶的重要条件。因为茶叶含有烯萜类棕榈酸物质，具有很强的吸附能力，所以茶叶不宜与其他有气味的东西存放在一起。又因乌龙茶具有喜温燥而恶冷湿、喜清闵而恶蒸闷、喜清浊而忌香臭等特性。所以在储藏茶叶时，一定要注意选择较为干燥的地方保存，同时需要把密封好的茶叶，放于阴凉处保存。

同时氧化程度高的乌龙茶通常会比氧化程度低的乌龙茶保存时间更长（同样的道理，红茶比绿茶保存时间久）。通常情况下，乌龙茶6个月到2年之后才会变质（尽管已陈旧，烘烤过的乌龙茶在控制好储存环境的情况下依然可以保持很长时间）。

而接下来小麒将介绍一下茶友们在家里具体可以怎么样储存乌龙茶。

1、马口铁罐存储：这是传统乌龙茶行最常见的存茶方式。马口铁罐具有良好的避光避湿、隔热作用，密封性也好，是大量存茶的优良选择。其存放的大多是中、足焙火的乌龙茶，能起到很好的转化作用。

2、小锡罐存储：这种一般是量少的精品好茶，因为锡罐具有比马口铁更好的密封效果。存放乌龙茶，最紧要就是保持稳定的密封性，锡质茶罐历来是茶友的最佳选择，存放的大多是中、足焙火的乌龙茶。

3、带锡口瓷罐存储：如今市面上常见的清香、火工不重的乌龙茶，讲究保鲜，更适合用密封性高的瓷罐，带锡口更佳。

4、铝质密封袋存储：如果没有茶叶罐，用铝质密封袋也可以短暂存放，但是用其存放乌龙茶，半年内为佳。

但需要注意的是：

一、在装罐的时候茶叶一定要装满，这样是为了减少氧化，最后加盖密封；

二、乌龙茶中发酵程度比较低的建议放冷冻或冷藏，如铁观音。发酵程度比较高的较为耐储藏，一般不提倡用冰箱低温保存，如武夷岩茶、大红袍等，只需放置在避光阴凉洁净干燥处，可保存18个月到24个月，焙火高的岩茶甚至可以保存数年；

三、不能用紫砂罐存放乌龙茶，因为乌龙茶并不像普洱、黑茶那样需要透气，用紫砂罐存储反而会使乌龙茶加速受潮……[2]

最后祝大家的乌龙茶都能存得好，可以买好茶存好茶！

参考资料：

[1]《乌龙茶的保管与茶叶品质变化》，茶叶网.

[2]《问茶｜别用紫砂罐存乌龙茶，相信我！》， 茶香记生活家.

运营方：麒龙茶典

编辑：小金