六年的老普洱茶怎么存放、老普洱茶怎么煮

各位茶友，我是回归田园。

今天接前期《茶树越古老茶叶就越好喝吗？》，继续聊一个敏感的话题→普洱茶真没有保质期吗？在此先再次申明：本人仅是讲自己的认知，没想过去堵他人财路，非专业，无功利，就瞎聊，有用欣慰，无用别理，权作啜茶自语。

对于普洱茶有没有保质期？脑里一直转着我国古代的两个典故“三人成虎”、“众口铄金，积毁销骨”和外国的一个童话“皇帝的新装”。

“三人成虎”出自《战国策·魏策二》，意思：三个人谎报城市里有老虎，听的人就信以为真。比喻谣言说的人多了，人们就把它当成了事实。

“众口铄金，积毁销骨”出自《国语·周语下》，意思：众口所责，即使金属石块，也被熔化掉；毁谤不止，即使坚硬骨头，也被化成灰。形容舆论力量很大,众口一词可以混淆是非。

《皇帝的新装》是丹麦安徒生创作的童话，描写的是一个虚荣的皇帝被两个骗子愚弄，穿上了一件看不见的--实际上根本不存在的新装，赤裸裸地举行游行大典的丑剧。警示我们：不要为了一时虚荣的满足，而放弃原则放弃求真的勇气。

（图片来自网络）

回到论题：普洱茶真没有保质期吗？

一、首先，普洱茶是不是“食品”？

这应该不是问题，不管茶作为药用→菜吃→饮品，都没有脱离“食品”类，凡是食品都有保质期，哪能只有普洱茶没有保质期？除非把普洱茶当成古玩、收藏品，不作为食品消费，那有无保质期无所谓。

（20世纪初号级茶。2013年拍卖成交价1035万元/桶。图片来自网络）

二、其次，普洱茶有生命，那生命有无寿限？

特殊地域、特殊历史成就的晒青工艺的普洱茶。最原始时是从茶树上采摘后，作为树叶晒干存留饮用；后来也采用的是轻度杀青，制作成团茶运输保存。就是说普洱茶是有生命的茶，区别于其它茶类。做成成品后，因生命还没有终结，还在变化或转化。也就成就了转化后的越陈越香！

但问题是，有生命就无止境无寿限吗？答案也是绝对的，有寿限。长命百岁用来形容人的生命周期，还没看到过200岁的人的记载。一般人的平均寿命也就70-80岁。从现有资料看到的古茶树多在800年就寿终正寝了，不可能不死亡，也是自然规律。

（已经腐化、很轻的生茶老茶柱。看了还敢喝吗？）

1963年北京故宫处理清宫贡茶，总计有两吨多。其中就有一部分是普洱茶。据传是光绪（1875-1908）时进贡的，计算到1963年也就88-55年之间。据称，这些普洱贡茶，当时曾有专家取了一些试泡，评语是：“汤有色，但茶叶陈化、淡薄”。这还是在很干燥的北京保存的！

这也说明过了品饮期，无茶的滋味了。与普洱茶进入皇宫是“味最严”不相吻合了。有人主张的普洱茶的最极品是“无味之味”，恕本人愚钝，无味了还“最极品”？

三、再次,不同的天然环境，存储方式，保质期不同。

生命在不同的生活环境、生活方式下，寿命不同。2017年的世界人均寿命预测：

日本以84.2岁位于全球排名第1位，医疗保健系统完善及富裕。

津巴布韦最低，男平均寿命为37岁，女平均寿命为34岁。导致过早死亡的原因之一是高达20.1%的人都携带者HIV和艾滋病原体。同时津巴布韦还是世界最穷的国家之一。

中国则以76.4岁位于全球排名第52位。

有生命的普洱茶在不同的天然环境、存储方式下保存，保质期如同人的寿命一样也不同。

同一产品，许多人追寻昆明自然仓，虽转化慢些，但滋味很综合，香气醇正。广东的转化快，汤水润滑。北京的转化更慢，香气突出，但综合性不如昆明。

（云南的白豆腐→酶豆腐→腌豆腐）

个体化特征突出的食品各有所爱，犹如云南的豆腐，有人喜欢新鲜白豆腐，有人喜欢有意制作长酶的酶豆腐，有人喜欢酶豆腐再加工的腌豆腐。但这三种豆腐也都有保质期的。

四、那么，普洱茶的保质期一般是多少年？

一直等待大学教授、科技人员的试验报告或理论推论，怪本人孤陋寡闻，一直没查到相关论述。

笔者只能凭经验及推论来谈自己的看法，认为普洱茶的保存期如同人的生命周期一样，正常不超过70年，而且中途霉变了无味了夭折的很多，因保存环境和保存方式不同而周期不同。正常的生茶在昆明正确存放10-30年已很好喝，属于普洱茶的少壮年。如本人存储的易武张毅的99年顺时兴及90年代下关沱茶，现在已好喝。

生老病死，在普洱茶的保质期中也同样实用，环境、方式适宜的就正常死亡→腐化了、炭化了，不正常的就会中途夭折→霉变了、无味了。如2017年景洪基诺山朋友送的一片茶，清政府统制西双版纳的第一个政府机构“攸乐同知”所在地司土老寨的古树茶，是好茶，但可能景洪的高温提前结束了此片茶的生命，存废了！

（2006-2017年保存在景洪基诺山，已成仅有滑感的水而无茶滋味了。）

五、最后，花开堪折直须折，莫待无花空折枝。

《金缕衣》【乐府】

【唐】杜秋娘

劝君莫惜金缕衣，劝君惜取少年时。

花开堪折直须折，莫待无花空折枝。

此诗含意很单纯，一言以蔽之：珍惜光阴、及时享受。

（1991--2000年下关沱茶）

生命有限，爱好、贪婪无限。只有下肚了、体验了、感受了、满足了……才是自己的。买茶存茶的目的是为了有得喝饱口福，与买宠物养不同，存茶一般是当“年猪”对待的。肥了壮了，该下手还要下手，不要茶越存越多，却越来越舍不得打开喝，我们要做普洱茶的主人不做它的奴隶！千万不要像马克吐温笔下的守财奴葛郎台！再者，你的子孙就同你一样爱好普洱茶？也许你的宝贝，你一闭眼就被他们抛进了垃圾箱！身后的事，你还管得了？所以，香也好，甜也好，自己生命期内品饮最好。

结束语：普洱茶属于特殊的食品，在适宜的自然环境、正确的存储方式下，保存时间比一般食品长些，而且在最佳品饮期内滋味会更好。另外，存储过程要特别注意霉变或无味提前夭折了。但绝对不是可以无寿限存放，没有保质期。

再次说明，本人不堵他人财路，不搅局，只是讲点自己的认知。“喷”别人有两种情况，一种是高者，指出错误教给正确知识；一种是下者，犹如碰瓷的无赖狂吠。欢迎有理有据的指教，以让自己增长知识。

（有几张图片取自网络，敬表谢意！）

（再次重申：文章就是写给大家看的，转载请保留作者，注明出处，不准删减，包括插图，尊重作者的辛苦劳动及构思。盗与道别等同，占为己有能心安理得？著作权归作者所有，授权《老徐谈茶》平台发布）

作者：回归田园

2018.10.21