【红酒设拉子的由来】西拉和设拉子是同一种葡萄吗？，为什么酿出的葡萄酒确风格各异？

本质上，Shiraz和Syrah是指同一个葡萄品种，在法国、西班牙、美国、智利等葡萄酒生产国是Syrah，在澳大利亚、南非、阿根廷等葡萄酒生产国是Shirah。

因为无论在温暖还是寒冷的地区都可以种植西拉葡萄，所以导致了不同生长条件的西拉的本应该具有相同的性质，但是它们各自所酿成的葡萄酒却风格迥异。

1. 法国

作为西拉的发源地，法国至今依然是种植了最多西拉葡萄的地方，而罗纳河谷作为其成名地，也依然是最受关注的西拉产地，尤其是北罗纳河谷（Northern Rhone）的罗第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage），出产的西拉红葡萄酒品质优异、售价不菲，一直是高端爱酒人士的宠儿。

罗第丘只产西拉红葡萄酒，不过酿酒师们可以选择在酒中添加维欧尼（最多20%）进行混酿，为葡萄酒增添花香和复杂度。这里酿出的西拉葡萄酒酒体饱满，含有覆盆子、紫罗兰和黑胡椒等香料的气息，风格细腻优雅，独树一帜。埃米塔日也是世界级的西拉产区，曾经这里的酿酒师也会将西拉和玛珊、瑚珊一起混酿（最多15%），不过他们现在很少这么干了，而是倾向于酿造风格雄壮、酒体厚实、陈年潜力突出的单一品种西拉葡萄酒。

南罗纳河谷（Southern Rhone）虽然是歌海娜（Grenache）的主场，但西拉在这里也是不可或缺的二号角色，在著名的GSM混酿中与慕合怀特（Mourvedre）一起作为辅助，为葡萄酒增添颜色、单宁和黑色水果风味，酿出颜色深邃、香气浓郁、口感醇厚、层次复杂的南罗纳佳酿。

2. 澳大利亚

所谓一方水土养一方人，在酿酒葡萄的世界里也是如此，所以自18世纪来到澳洲，西拉不仅改名换姓变成了设拉子，连风格也跟在罗纳河谷老家大相径庭。不过既然能成为澳大利亚的国酒，设拉子自成一体的风格自然也是受到广泛认可的。巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）和猎人谷（Hunter Valley）便是澳洲设拉子最有名的产区。

巴罗萨谷是澳洲经典风格设拉子的产地，由于气候炎热，这里的设拉子往往酒体饱满，单宁柔和，带有浓郁且成熟的黑色水果甚至黑巧克力香气，以及美国橡木桶赋予的甜香料气息。迈拉仑维尔由于靠近海岸，有较大的昼夜温差，所以葡萄酒的深度和复杂度都令人称道，口感较巴罗萨谷设拉子更柔和。猎人谷气候炎热潮湿，所以其设拉子展现出了有别于巴罗萨的细腻优雅，别有一番风情。

除了炎热地区产出的果味浓郁饱满型设拉子葡萄酒，气候相对凉爽的地区，如吉龙（Geelong） 和西斯寇特 （Heathcote），也能酿出如罗纳河谷般细腻优雅，以皮革、泥土和胡椒味见长的设拉子葡萄酒。

3. 西班牙

旧世界产酒国中，除了法国，西班牙也是西拉种植大户，在本世纪初种植面积激增。西班牙的西拉主要集中在中部的卡斯蒂利亚-拉曼恰 （Castilla La Mancha）、东北部的阿拉贡 （Aragon）和加泰罗尼亚 （Catalonia）、东南部的穆尔西亚 （Murcia）和西部的埃斯特雷马杜拉 （Extremadura）。

在这里，大部分西拉要么用于混酿，连在酒标上露脸的机会也没有，要么用于酿造桃红葡萄酒。当然基数这么大，总有酒庄会酿出高品质的西拉葡萄酒。优质的西班牙西拉同样风味浓郁，富有层次，但总体上会比它们的法国同僚更加丰满甜美。

4. 美国、南非和智利

大概是由于普遍气候更为温暖，西拉在新世界产酒国似乎更受欢迎，这其中美国、南非和智利的西拉种植规模较大，且在市场上也比较常见。有趣的是，这些地区的酿酒师会采用“Syrah”和“Shiraz”两种命名方式，以此来区分不同风格。顾名思义，“Syrah”产自凉爽地带，走的是法国西拉含蓄优雅的路线，“Shiraz”则产自更温暖的地区，偏向澳洲设拉子饱满、奔放的风格。

美国的西拉葡萄集中在华盛顿州（Washington）、俄勒冈州（Oregon）以及加利福尼亚州（California），华盛顿州的沃拉沃拉（Walla Walla）正成为世界级的西拉产地，赛奎农酒庄（Sine Qua Non）则是加州西拉的标杆。南非既产单一品种西拉葡萄酒，也有模仿罗纳河谷的GSM混酿，而不管哪一种西拉都普遍酒体强劲，橡木味浓郁。在智利，自伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz）的拉宫博西拉红葡萄酒（La Cumbre Syrah）名声大噪后，西拉便迎来了第二春。智利葡萄酒欧洲市场主管迈克尔·考克斯（Michael Cox）曾说：“智利西拉葡萄酒的风格，越来越趋向于北罗纳河谷的西拉葡萄酒的。葡萄酒在酿造过程中，稍有不同就会酿造出不同口感的葡萄酒……

有人说品味红酒就是品味人生。酿造葡萄酒的时候，一个地方不同就会酿造出口感不同的葡萄酒，人生百味，葡萄酒也是如此！