【云南红红酒点评】去云南红酒庄探访一座地窖想念一杯时光 醉生梦死

你的温暖过了季节，但我可以把你留在橡木桶里。

Sissi不太中意没有底蕴的人或事物。天地万物经过岁月的雕琢，终将呈现出他们该有的样子。去糟粕，取精华，最后沉淀下来的才是上品。人，是这样。酒，也一样。

人说葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。夜光杯Sissi无缘得见，但今天想带宝宝们去历史悠久的《云南红酒庄》看看葡萄美酒的前世今生，探访一座地窖想念一杯时光。

另：篇幅关系，拆分出一个姐妹篇《一个保管在法邑基督圣恩大教堂的梦》，宝宝们阅读的时候可以一并关注。

那，准备开始吧我们：

我把时光的醇香留在橡木桶里：

云南红酒庄位于云南弥勒。这座以佛命名的小城，没有鳞次栉比的高楼广厦，却拥有一座举世瞩目的酒庄——《云南红酒庄》。

进入酒庄后首先跃入眼帘的是《红酒女神》雕塑。建成雕塑的时候，酒庄在雕塑底座下埋藏了数量不菲的上品葡萄酒，决定一百年后再挖出开启。我想我等不到那个时候了，但这独特的味道却可以穿越时空留给继往开来的传承者。

云南红酒庄出产的葡萄酒，名曰《云南红》。酒庄的酿造设施非常现代化，严格的品控体系使得每一瓶出厂的云南红都保持着始终如一的优良品质。

当时工作人员给Sissi介绍了葡萄酒酿造的全过程，但请宝宝们原谅Sissi真的很愚钝还健忘。总之当”丹“色的液体从这些管道里再次流出的时候，就变成了我们所钟爱的葡萄美酒了。

这里是成品仓。一箱一箱的葡萄酒整齐的码放在仓板上，等待被送往世界各地寻找它们的主人。

接下来宝宝们是不是很期待呢因为这就行至酒庄的核心区域——地窖的入口了。

酒庄的酒窖有4000多平，是不是很大。Sissi行走在这里的时候，只有一种感觉——厚重。整个地窖内酒香扑鼻，我贪婪的呼吸着周围的每一口空气，因为这里的空气是香甜的，而且，免费。。。

在地窖里最多见的还是一排排从法国进口的橡木桶。工作人员和我说有近千余只。值得一提的是：每一个橡木桶的要价都在1万以上，而且只能使用三五年。所以只有上好的葡萄酒才有资格进入橡木桶。入过桶的酒品质会很卓越。这也就是为什么陈年佳酿的价格会比较贵。

细心的宝宝会问：为什么葡萄酒要被装到价格不菲的橡木桶内发酵？嗯？不知道也没关系因为你们有Sissi老师。（众：Sissi啊请说人话不要太复杂好吗好的。）

Sissi尽量说的简单：使用橡木桶存储葡萄酒时，橡木桶的成分比如丁香，肉桂，肉豆蔻，香草，五香粉会溶解到葡萄液中，给葡萄酒带来更立体馥郁的香味和饱满的口感。

酿造葡萄酒最常见的橡木桶又分成美队和法队。（小众不表）Sissi为什么要强调这个呢？

因为美国桶成本低，木质颗粒比较粗，单宁含量低。所以对葡萄酒的香气和风味影响更大刀阔斧。能带给葡萄酒更多的香草，椰子类的甜美气息。

而法国桶价格相对较贵，木质颗粒细腻，单宁含量高。对葡萄酒的香气和风味影响比较含蓄，也就是我们所说的“润物细无声”。法国桶是葡萄酒业内的“黄金标准”。

所以，云南红酒庄选用的是哪种桶？不许偷看前文哦宝宝们。如果忘了也没关系，给我一个吻好不好我们重新讲解一遍：）

接下来是品酒室。一排排各种品类的葡萄酒被整齐的码放在酒柜里。就像王子挑选宠儿，外套寻找它的模特儿，这里的每一瓶葡萄酒也在等待着它的主人从茫茫酒海中找到它。

想念一杯时光。

古人说：葡萄酒酿色如丹。“丹”是指什么颜色呢宝宝们知道么？不知道也没关系因为你们有Sissi老师。我想宝宝们一定听说过“丹青”。丹青丹青，其中这个“丹”，是指颜料朱砂的颜色，中国画中的这个颜色名曰“朱红”。而“青”并不是指青色颜料，而是指黑色，即“墨色”。因为中国画常用朱红色和青色（墨色）这两种颜色。所以丹青被作为中国传统绘画的代名词了。Sissi觉得中国的传统文化对于色彩的描述非常有意境，也挺有趣，有机会整理一些素材再为这个单独开一篇吧。宝宝们要给我加油哦。

还是说回葡萄酒。眼睛猎奇了地窖，嗅觉爱上了甜香，这早就吊起了Sissi的口腹之欲。我这就是为了喝你而来，怎能败兴而归？工作人员适时给我斟上一杯名曰《玫瑰蜜》的葡萄酒。已经被你们吐槽成很会说人话的Sissi老师总结了一下，品酒的步骤就是一看，二闻，三晃，四含。而那时Sissi想起的确是灭火器使用口诀，一提，二拔，三对准。可能Sissi真的参加了太多次的消防演习。。。

我们跑题了还是说回《玫瑰蜜》。玫瑰蜜是欧美杂交的葡萄品种。在18世纪由法国传教士带到云南种植。说到法国，你们是不是来劲了要和Sissi侃侃波尔多了：）这个先按下容我稍后再表。云南红酒庄主要种植有玫瑰蜜、赤霞珠、法国野等品种。而玫瑰蜜是其中最受欢迎的品种。

Sissi品酒是外行，粗略说说感受。玫瑰蜜顾名思义，是带有玫瑰香气的，其中还会掺杂有一点儿蜂蜜的气味，这和葡萄的香气在味蕾上碰撞激荡，共振后产生了独特的香甜余味。我不知道该如何形容那味道，但感觉还是很受用的。如果宝宝们有机会，可以一试。价格也并不贵。

请再次原谅Sissi的愚钝与健忘。只记得这座雕塑名曰《世纪之梦》，总之对于酒庄的文化很有意义但我不记得了。

葡萄酒因为酿造工艺的限制，很少能生产葡萄烈酒。但云南红酒庄可以做到。这里所生产的葡萄烈酒可以达到60度以上。我不知道宝宝们此前有没有见识过这么烈的葡萄酒？反正Sissi没见过。喜欢烈酒的朋友不妨一试。另外酒庄内可以直接购买葡萄酒，但不会推销。可以放心看看逛逛。

那么Sissi的这段旅图就要结束了。神马？宝宝们还有问题说还没见过酒庄种植的葡萄譬如玫瑰蜜？遗憾的是Sissi前往的季节，葡萄们还是上着幼稚园的小宝宝，还要等待长大。神马你们说小宝宝也不能放过？！？！？！

那依你们，我们一起去看看葡萄宝宝。如上图。白色的杆子是葡萄架啦。7月中旬这里就会硕果满枝桠了。对，我们的玫瑰蜜宝宝是早熟品种这个秘密我只会告诉你们。

好了，Sissi的这段旅图真的要结束了。

今天Sissi想跟宝宝们说的是：有些事情不用着急，譬如佳酿，时间跨度是必要的。岁月会给出你答案，帮你找到最正确的方法，最合适的人。

如果旅路有你，那么一西一会。

我是Mini西，我在今日头条，我为自己代言。

2017/01/24晚 Mini西