【红酒培训会主题】法国比顿山酒庄在西安举办餐配酒品鉴会，美食美酒完美融合

积淀雕兰玉流动的光辉，轻轻拂去金扇子，露出芳华。2021年11月13日，法国Biton San Huzu联合Binode国际葡萄酒酒类经营学院在西安举行了“葡萄酒配餐”主题品鉴会，制定了专门的葡萄酒配餐标准，传播了法国葡萄酒的优雅文化。

西方人的饮食文化是离不开葡萄酒的，其中又以法国人居首，他们每餐都必须饮用葡萄酒，甚至将葡萄酒与美食之间的搭配称为“生命组合”。葡萄酒与美食的合理搭配是生活中一种美的享受，一般可以体现出3种意境，一是互相提携美味．二是用葡萄酒衬托出菜肴的最佳风味．三是用菜肴反衬出葡萄酒的香醇可口。

但在西方，浓郁的红葡萄酒很少被认为是中国菜的理想搭配。但很多中国人不仅用葡萄酒来招待尊贵的客人，还认为高单宁的酒会刺激的味蕾，更能发挥出菜的风味。

法国比顿山酒庄在2020年正式进入中国大陆后，就开始与专业培训机构、国内餐饮巨头一起合作研究法国美酒与中国美食的搭配，目标在于通过分析美酒与美食之间细微的差别，来突出两者各自的优点和个性，实现最完美的搭配艺术。

在法国比顿山酒庄代表王群先生看来，葡萄酒配餐是一门博大精深的学问，更是一种美妙的艺术。过去由欧美国家的酿酒师和厨师研究出来的搭配法则是以西菜为主，在应用到中国菜时，特别是针对中国各菜系巨量的菜品就不甚精确了。在中国需要创立一种葡萄酒与中国美食的搭配法则，需要有识之士去探索和实践。

品鉴会现场展示了比顿山酒庄酿造的珍品：比顿山古堡系列、ALTA系列和十二生肖大师珍藏版系列葡萄酒。醇香美酒伴随着浪漫优雅的音乐，来宾们一起观赏比顿山酒庄美丽的风光、迷醉比顿山葡萄酒的芬芳之中。

比顿山酒庄位于法国波尔多第一坡地产区，酒庄极其罕见地集齐了石灰岩、粘土、砾石、沙质四种波尔多最具特点的土壤类型，这成就了比顿山极佳的风土。酒庄主要种植美乐葡萄，它适合温和的气候种植，酿出的葡萄酒酒体中等酸度，单宁柔和，口感美妙。特别适合搭配中国美食。随着葡萄酒文化的传播，比顿山将开创法国葡萄酒艺术与中国美食文化的交流融合，也将给中国葡萄酒爱好者带来更多美酒配佳肴的乐趣。