【泸州老窖浓香型白酒】泸州风味酒类骄傲——泸州老窖

四大名酒是指1952年第一次全国评价会上选定的四个国家级名酒。分别是贵州茅台、陕西汾酒、四川泸州曲酒、陕西西峰酒。今天我们将重点介绍古代白酒三巨头、中国四大名酒之一的泸州老窖。

“浓香的鼻祖，酒中泰斗”是泸州老窖印象。泸州老窖酒的酿造技艺源于高康阳，自秦汉以来，在天南酒业发展这一特定历史时空氛围中逐渐孕育，兴盛于唐宋、宋朝，由元、明、清三人创作、原型、定型、成熟。2000年间世代相传，形成了独特的、世界上独一无二的酒文化。

从酿造工艺来看，泸州老窖大曲的起源可以追溯到秦汉，大曲喷洒工艺的形成和发展始于元代。泸州老窖酒以泥仓为发酵容器，中高温谷以酒、香剂、高梁等粮食谷粮为酿造原料，开放操作生产、多菌密闭共效、连续物料循环、常压固体桶蒸馏、精心酿造的白酒、己酸乙醇为主体香气物质。

说到泸州老窖，就要说代表性的酒——国创1573。国创1573建于明朝万年(如公元1573年)的国宝仓库，采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明，创香优雅，柔软、柔软、和谐，味醇长度，风格典型。2001年，被钓鱼台国宾馆指定为国宴用酒。

对白酒来说，发酵仓库的使用年龄(俗称“储藏年龄”)对酒的熟化和香气水平起着决定性作用。酒窖使用时间越长，作为发酵优质酒的生化反应基础的微生物环境就越优越。(威廉莎士比亚、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物、微生物)特殊的、特别是为酿造而形成的微生物环境需要长期不断培养，加上特殊的地质、土壤、气候条件等才能形成真正的“老坑”。国库1573的储藏库从明朝开始，真正的长期连续使用，不仅依靠人力，还依靠天空。因此，泸州老窖股份有限公司将该国储藏库精心酿造的商品级白酒产品命名为“国库1573”。

泸州老窖1573国宝储藏库集团于1996年成为业界第一个全国重点文物保护单位，传统酿酒技艺于2006年被评为第一个国家级非物质文化遗产，被称为“双国宝单位”，旗下产品国昌1573被称为“生物文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒类”。

作为浓香型白酒的代表之一，它的质量也是毋庸置疑的。把杯子举起来，放在鼻子下面2厘米左右。不用手扇，酒香已经刺鼻了。表明酒的风味物质确实很丰富。吸入酒香后前排的感觉气味柔和，不刺鼻。这一点和那十几块钱的白酒差别很明显。其中很多酒是混合了食用酒精和香料的，味道都比较咸，没有国库1573那么纯。

一口，酒从舌尖绕过脖子，从食道流到胃里，完全感受不到辛辣燃烧的感觉，真心是一分钱一分货。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，读本)酒的辛辣感主要来自其中的醛类物质，醛类物质的含量与白酒的洞穴存放时间和洞穴拥有环境有关。这一点泸州老窖做得很好，国家地下室1573号存放在一个有100年历史的龙泉洞里超过5年了！经过时间的磨合，去除了刚出生的血气方刚，只剩下醇厚、辛辣的好酿造。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，时间)口感的前排是柔软而不辣的感觉。喝了一杯梨后，嘴唇上感觉酒香很浓，国库1573是为数不多的可以冰镇的白酒。