盆大的花菜。

材料

一粒花蔬菜;几片皮革五花肉;干红辣椒少许(根据自己的口味添加);大蒜4、5粒;孜然小挫折;酱油;酱油。盐

实践

花菜切成小朵,切五花肉,干红辣椒剪短,(不吃辣的可以不切),大蒜敲一下。

五花肉上撒点盐、酱油、淀粉,扔在一边腌制

再加一点油,把五花肉放在两面,炒成金黄色,拉到一边,然后用小火转动大蒜花瓣,晒干红辣椒。(莎士比亚,莎士比亚。)。

转大火下花菜爆炒

加盐,扒下五花肉一起翻炒,加入酱油,孜然(根据自己口味加味精或者鸡精),完成

浇汁花菜(花菜成为宴客菜)

用料

花菜1朵(中等大小,350克左右);鱿鱼(可用干虾仁,虾米代替)1块(干虾仁1把);干香菇6朵;蒜头5瓣;料汁碗:;水1饭碗(250克左右);生抽3汤匙(36克);蚝油1汤匙(12克);盐1小匙(5克);胡椒粉1小匙(1克);淀粉水:;淀粉3小匙;水3分之1饭碗

做法

泡好一把干虾仁,6朵干香菇,切碎5瓣蒜头,洗切好花菜。

切碎泡好的虾仁和香菇,泡香菇的水不要代掉,后面可以煮料汁提鲜。

锅里煮开水,放花菜进入盖锅盖煮4分钟。

煮花菜的时间准备好料汁碗。泡香菇的水加满自来水,满满的1饭碗,倒进大些的盆子里,加入3汤匙生抽,1汤匙蚝油,1小匙盐,1小匙胡椒粉,搅拌均匀。

我的汤匙是照片中这种喝汤的勺子,应该大家的差不多大小的。

准备好淀粉水:3分之1饭碗的水,加入3小匙淀粉,搅拌融化。

4分钟到了,倒出锅里的花菜,沥干水。

放进菜盘里。

锅里放炒菜的油量,放虾仁大火爆香。

再倒入香菇爆香,这二样配料要炒一炒,炒到稍为干焦体积缩小更香。注意不要炒焦了。

倒进蒜蓉爆香。

倒进料汁碗所有材料。煮滚开,搅拌均匀。

锅里倒入准备好的淀粉水。煮开,搅拌均匀。

关火,把全部料汁淋在花菜上面。普通的花菜瞬间变成美味大菜,可以出场面招待客了。

撒点葱花更美了。这款菜吃过的人都说好吃真心不错。

干锅菜花

用料

永川豆豉一勺;菜花半个;腊肉一块;红辣椒5、6根;郫县豆瓣酱一勺;生抽5ml;蒜7、8瓣;青蒜半根

做法

菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块

烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分

辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎

腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用

热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入菜花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可

小炒菜花

用料

菜花;五花肉;青尖椒;朝天椒;姜;蒜;盐;生抽;鸡精;白糖

做法

姜蒜切片、五花肉切簿片

青红辣椒切小圈

菜花用小刀协助,撕成小朵

锅中先烧开水,放适量的盐和油,再倒入菜花,煮软后捞出沥干水备用

锅中放少许底油,放入五花肉翻炒至微焦出猪油

放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味

倒入菜花

最后调入盐、生抽、白糖、鸡精,即可

西红柿炒菜花

用料

菜花一个;西红柿两个;葱;盐

做法

菜花一个,西红柿两个。今年我们本地菜花和西兰花大丰收,都非常便宜,稀烂贱(东北土话,不是贬低的意思,只是加强语气)

菜花掰成小朵,泡在淡盐水里

锅里烧开水,把菜花扔进去,焯一分钟,去掉辣气,然后捞出沥干

番茄洗净,切成小块。有条件最好把西红柿皮剥掉,炒出来效果更好

锅里加油,烧热,下葱花爆香,然后把西红柿扔进去翻炒,可以添一点水,炒至西红柿变得浓稠

把菜花倒进去,继续翻炒,喜欢吃脆的翻炒几下即可,我还是要炖两分钟的。加盐调味盛盘

茄汁有机花菜

用料

有机花菜;番茄;番茄酱;糖;盐;鸡精;清水;葱;姜;蒜;油

做法

有机花菜掰成小朵(尽量不要用刀切,花容易被切碎)清水洗净。锅内放入适量清水,水开后加入少许盐,放入有机花菜,有机花菜焯熟(五成熟即可)沥干水分备用。

番茄快速去皮:在番茄顶部用刀割一个十字口,锅内放入适量清水,烧开后把番茄放到里面烫一遍,一会儿开口的皮自然卷起,把皮顺势揭下来即可。去皮后的西红柿切小块备用。

锅内倒入适量油,油热后放入葱,姜,蒜末炝锅,接着倒入番茄煸炒,加少许清水,少许盐,糖,慢慢熬粘稠,这个时候可以先尝下味道,如果觉得番茄味不够浓,可以适量添加番茄酱。

最后放入有机花菜一起翻炒均匀,调味,焖煮片刻即可。

干锅花菜

用料

菜花500g处理成小花朵;五花肉150g切片;小辣椒3个切片;葱、姜片、油、盐、生抽酱适量

做法

菜花洗净控干水分。

炒锅,中火,倒一点油把五花肉片放入锅内煸炒到发黄并有点干的程度。

然后加入葱、姜和辣椒煸炒1分钟。

然后加入控干水的菜花,转入中小火干煸菜花。直到菜花干干的没有汁水再出来了就可以关火装盘了。

菜花炒肉

用料

猪肉100g;菜花1颗;红辣椒;葱姜蒜

做法

腌肉丝:用料酒、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉、淀粉腌制40mins

用热水焯菜花

蒜姜爆出香味,下肉、辣椒、葱花爆炒至8分熟

下菜花翻炒,加盐、糖、醋、胡椒粉,5mins后出锅。

麻辣香肠炒花菜

用料

花菜;香肠;青椒;蒜片;食用油;盐;蚝油

做法

花菜洗净,撕成小朵。香肠是自己家做的,取出两条,压力锅蒸20分钟即可

锅里放油烧热,投入蒜片煸一下

将香肠先蒸至8成熟,切片后入锅,改小火,将香肠煸至透明,稍稍吐油

倒入花菜

淋入少许清水,盖上锅盖,既要让花菜熟,还要保持爽脆的口感,所以时间不要长,略焖2分钟即可

一勺蚝油

青椒切成马蹄状,倒入锅中

一点盐,也可不加,因为香肠和蚝油都有咸味

翻炒几下,就可以装盘出锅了

凉拌黄花菜

用料

黄花菜100克;青瓜;胡萝卜;姜;蒜;食用油;盐;酱油

做法

黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用

把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用

将青瓜胡萝卜切丝

备用食材准备完毕

锅内加入适量清水煮沸

加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟

煮约4、5分钟

将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中

再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中

煮3-4分钟

捞出置入备好的凉开水中

加入少量油烧热

爆香姜丝和蒜头

用油煎一下生的蚝油

关小火倒入酱油

把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内

把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入

迅速拌匀

因人而异可适当再加些其它配料

最后加点香芝麻油和白醋拌匀

黄花菜木耳炒肉丝

用料

黄花菜一小把;泡发好的木耳适量;猪肉一小块切丝;食盐适量;料酒适量;胡椒粉适量;蛋液适量;淀粉适量;大葱一根切丝;白糖少许

做法

原料:泡发好的木耳,黄花菜、猪肉

猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会

黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝

黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用

黄花菜焯水,捞出备用

炒锅置火上烧热,放底油,放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出

炒锅,留底油,放入葱丝爆香

放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀

加入生抽,少许食盐调味

加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀

加入料酒翻炒均匀

用水淀粉勾芡

翻炒均匀,关火装盘

西红柿炒菜花

用料

菜花;番茄;油;盐;糖;醋;番茄沙司

做法

菜花用手撕成小朵,用淡盐水浸泡十几分钟,冲洗干净备用

番茄切成小块备用

锅中倒入清水,水沸后放入菜花焯烫两分钟,捞出备用

锅中倒适量油,油热后放入番茄块炒至变软,放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状

放入焯烫过的菜花,翻炒两分钟即可

干煸菜花

用料

小干辣椒;散花菜;五花肉;葱;姜;料酒;八角;盐;胡椒粉;生抽(或酱油);白糖少许

做法

散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来

辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用

切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了

锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊

放入五花肉片煸炒

五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味

肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花

一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘

菜花炒肉片

用料

花菜一颗;肉片;香葱;食盐

做法

花菜在炒之前先用热水焯一下(6成熟),备用

热油锅,8成热后,将肉片倒下,爆炒

待肉片7成熟后,倒入花菜,一起炒

翻炒5分钟后,放入食盐

再3分钟后,放入葱花,即可出锅

清炒花菜

用料

花菜;葱;油;盐;味精;生抽

做法

花菜掰成一掰一瓣的。

过水焯一下。

油热放入葱炒出香味放菜花加生抽。

快炒好的时候加入盐味精。

干煸菜花

用料

猪肉丁50g;菜花1颗(小颗);青椒1/2根;红椒1/2根;干辣椒3个;葱1小段;蒜3瓣;姜2片;生抽1汤匙;盐少许

做法

锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香

放入猪肉丁,炒至肉变色

倒入一汤匙生抽

放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟

加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可。

干煸孜然花菜

用料

花菜350g;蒜苗一小段;葱三根;姜3g;青椒2枚;花椒10粒;孜然1/2茶匙;生抽1汤匙;料酒1汤匙;油2汤匙

做法

青椒切片,花菜掰成小朵,蒜苗,葱切片,姜切末备用。

炒锅注入较多的油,把油烧至微冒烟,把花菜煎炸至边缘微焦,捞出控干。

锅留底油,用大火加热,放入青椒,花椒,葱,姜末煸香。

放入花菜烹料酒,加入生抽翻炒均匀,撒入孜然粉和蒜苗煸炒至蒜苗变色即可出锅。

火腿炒花菜

用料

菜花;火腿;花椒油;姜;蒜;盐;鸡精

做法

菜花掰成小块儿,放入沸水中焯两分钟后过凉水,挖出沥干备用,锅中放底油,再加入两滴花椒油一块儿加热,八成热时放入姜蒜末,下入火腿翻炒,放入花菜,加入盐、鸡精,出锅前淋入点香油即可。

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