[安徽白茶怎么泡]散白茶怎么泡?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在曹公的笔下，春天有两项很适合女儿家的户外活动。

一是放风筝。二是荡秋千。

儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。

放风筝，一为玩乐，二为消灾祈福，希望风筝会将她们美好的愿望实现。

另一种春天里适合的优雅运动，是荡秋千。

女儿乐，秋千架上春衫薄。

就连苏老倌也对春日里荡秋千，深有感触。墙里秋千墙外道。墙外行人，墙里佳人笑。

那易安居士，更是写出了小女生荡秋千的欢乐。

蹴罢秋千，起来慵整纤纤手。露浓花瘦，薄汗轻衣透。见客入来，袜刬金钗溜。和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。

罗衣轻飏，像燕子一样地在空中飞来飞去，由干荡秋千时用力，出了一身薄汗，额上还渗有晶莹的汗珠。兴之所至，家里来了客人，只能害羞而走，回眸一笑。

喏，这是易安的爱情在萌芽。

一如黛玉和宝玉在春日里共读《西厢记》，也埋下了爱情的种子。

至于村姑陈，同样有两项最爱的户外活动。

一是春茶季上山体验采茶，二是在天朗气清时，出门踏青。

踏青累了，摆起便携式的茶具，在惠风和畅处，天朗气清下，泡一杯鲜嫩爽口的春白茶，甭提多享受。

好春光，喝杯春白茶无疑最应景。

但要把春白茶泡得好喝，却包含学问，尤其是一些细节问题，需要加倍留意。

《2》

如何泡出好喝的春白茶？根据个人喜好选择最关键！

一个人的喜好，往往最容易影响喝茶心情。

穿衣戴帽各有所好。

有人偏爱白毫银针的淳和，可有人却觉得白毫银针味道淡。有人独爱春寿眉的醇厚，可偏有人认为它的花香不如白牡丹丰富。

众口难调。

好在，春白茶它也懂人心思，这春白茶下，“门徒”众多。

最早采摘的，是那头采米针，属于白毫银针一类。

这类茶，带着整个冬天所蓄积的营养物质，因采摘时的低温环境，所拥有的茶氨酸最为丰富，拥有最强劲的鲜爽感，喝一口，真能感受到什么叫做“炸裂”，丝毫不给你喘息的机会，用鲜爽感打动你。

低温的环境，还赋予头采米针甜润、淳和的口感，所谓的琼浆玉液，大抵也是这种顺口、柔和的口感。

头采米针之后，到了特级、一级白毫银针的采摘期。

白毫银针，延续了一贯鲜爽的作风，茶汤柔和、淳和、细腻。

在毫香之后，还带着轻盈的花香，似行走在桃杏遮天的小道上，周遭被花香所笼罩。

但要喝懂白毫银针，还需拥有一定的喝茶段位，若是刚开始就选择白毫银针，怕是难以体会个中精妙。在这种情况下，可选择白牡丹一类。

白牡丹，是白毫银针的接班人。

在白毫银针之后，就是白牡丹的采摘期。从外观来看，白牡丹比白毫银针要多1-2片叶子，芽头也渐渐地变瘦，白毫数量也逐步减少。

随着形态而改变的，还有白牡丹的香气、口感。

如果说，白毫银针的花香是轻盈的，清雅的，如春风拂面般的感受。那白牡丹的花香，则是浓烈的，明艳的，像是软绵的拳头砸在身上，香气劈头盖脸而来。

花香或如金桂，或如粉蔷薇，或如栀子花……味香气馥。

再加上茶汤温润、清甜、醇爽，让人爱不释口，只想一杯接着一杯往下喝。

春寿眉之流，在表现上，也尽是可圈可点之处。

端看春寿眉，叶片比白牡丹更多，更大一些，还悄然生出了茶梗。

这茶梗，虽说其貌不扬，却也让滋味变得与众不同，提供了醇厚的口感。

春寿眉，不仅有花香，还有各种香草的气味，仿佛将《离骚》里的兰草一类，汇集一身。

咱们说得通俗易懂些，这叫做草药香。但要细分，其实还有诸多讲究。茞兰、金葛、青芷、宿莽、蕙茝……也是一大香气集成者。

加之春寿眉茶汤比白牡丹更醇厚几分，反而更受一些新茶友喜爱。

故而，根据自己个人的喜好选择，是第一步，只有自己在意的，才会加倍关注，才会倾尽所有，做到最好。

《3》

春白茶冲泡，一看茶器，二看用水！

冲泡，是让一款茶从草木之物，变为香甜汤水的重要一步。

茶，好喝与否，五分靠先天积累，三分靠工艺背书，两分靠冲泡成就。

冲泡时，其实也不难，它像解奥数题，玩魔方一般，有规律可循。

1.茶器

冲泡春白茶，最好的茶器，仍旧是白瓷盖碗。

在白瓷盖碗的选择上，也颇有讲究。

高白泥，高白釉，在1300℃左右的高温状态下，被烧制成型。

高白泥，本身就是质白，可作为衬托色，能衬出白茶的叶底、汤色等，为姿态的展示，提供一个宽阔的舞台。

高白釉，作用不少。

白色的釉，不影响颜色的观察。与此同时，还能阻隔高白泥与茶叶之间的接触。使得香气、滋味等不被吸收，百分百得以展示。

这对春白茶的品质体验来说，大有增益。

白瓷盖碗，就像是伯乐，它做的是发掘千里马的才能，循循善诱，而非压抑天性，破坏本性。

用白瓷盖碗冲泡，春白茶的本味才能得到最好的展示。白毫银针的毫香，白牡丹的花香，春寿眉的草药香……并且汤水也不被破坏和影响。

如此，春白茶才算得上能释放自我。

除去材质上的选择，这容器大小的把控，也是不可错过的关键。

老生常谈，冲泡春白茶，依旧要选用110毫升的白瓷盖碗，这个容量下，最为合适。

一是110毫升的白瓷盖碗，大小好控制，不影响冲泡。

二是110毫升容量，这是一个标准指值，搭配5克白茶最好，不需要换算茶水比例，让冲泡变得更加简单。

换作其他容量的盖碗，未必能用的得心应手，甚至因为茶水比例的改变，会使茶汤浓淡程度变化，影响喝茶体验。

若是冲泡条件有限，无法选用白瓷盖碗冲泡，倒是可以根据具体环境选择合适的茶具。

譬如，在办公室里喝春白茶，可借用玻璃杯冲泡。

玻璃杯冲泡白茶，多了便捷性。在这种情况下，必然是要有所割舍。茶香、茶味上，自然会比白瓷盖碗冲泡有所欠缺。这就看自己是如何权衡。

2.用水

用水方面的原则有三：好水、沸水、快出水。

水为茶之母，可见水对茶香、茶味影响之深远。

首先，是水质的选择。

水质方面的选择，原则上不使用自来水。

自来水，虽然方便了千家万户的生活，但在某些层面上，它仍旧有自己的缺陷。

譬如，因为净化消毒的缘故，自来水会带着一股独特的味道，这种味道，恰好是茶香的克星，会让茶香被破坏，使得茶香受损，原本春白茶的花香、毫香、鲜笋香等，仿佛被霜打过的茄子。

排除了自来水，其他水质，似乎对白茶的影响，少了许多。

目前，我们能够轻而易举获得的水质，一是矿泉水，二是纯净水。这两种水质，都适合冲泡春白茶。

不过，最好的冲泡用水，仍旧是山泉水。

春茶季的这八天，村姑陈在太姥山上喝着山泉水泡的茶，茶汤都变得更加清甜几分，更多了几分鲜活，完全是锦上添花的存在。忽而羡慕茶农们，日日能与山泉水打交道，也难怪八十多岁的茶农，仍旧健步如飞。

空气好，水土好，茶好，心情好，自然身体也好！

其次，是水温的控制。

要想充分感受春白茶的香与水，沸水泡茶不可少。

沸水泡茶，有诸多好处。

一是可以充当部分消毒的作用，消除盖碗的异味，让喝茶更放心。

二是沸水之下，可让高低沸点的芳香物质倾巢而出，使得茶香更加丰富，各类香气层次变化多，令喝茶更多几分愉悦感。

三是沸水冲泡后，能让滋味物质更多地释放，茶汤风味更为丰富。

同时，沸水还能检测茶叶的品质。

经过沸水冲泡，白茶仍旧清甜、醇厚、鲜爽，没有浓烈难以化开的苦涩味，品质不差。

若是沸水泡茶后，茶汤苦涩，味道浓烈，喝茶体验极差，让人不想多喝一杯，这茶则存在缺陷，或是原料不好，或是工艺不到位。简而言之，扛不起沸水的考验，不是好茶的做派。

最后，要掌握快出水的诀窍。

冲泡春白茶，还要善于使用快出水的方式。尤其是冲泡前1-5冲时，快出水是关键。

何为快出水？

即注水后，盖上盖子后，马上倒出茶汤，此为快出水。

平时文章提及的“5秒快出水”，指的是注水完毕，从盖上盖子后开始计算，5秒内要倒出茶汤。

内质丰富的白茶，在这5秒内，足以释放风味，这些风味，早已能满足味蕾的需求。若是茶水接触太长时间，内质释放过量，超出味蕾可承受范围，显得味道浓烈。

过犹不及。

好茶前几泡不建议坐杯。

毕竟咱们喝茶，图的是享受，而补水找虐。

《4》

精准控制投茶量，冲泡时不可或缺的重要步骤！

分享几组冲泡春白茶时，常用的茶水比例。

1.白瓷盖碗冲泡

使用110毫升白瓷盖碗，搭配5克春白茶。

2.煮茶壶煮茶

煮茶时，300-400毫升水量，搭配2-2.5克干茶。

3.玻璃杯冲泡

200毫升水量，搭配1-1.5克干茶，根据个人口味适当调整。

这三组，是最常用到的茶水比例。

精准控制投茶量，是获得好茶汤不可或缺的步骤。要是茶水比例失衡，将会与一杯好茶失之交臂。原本是美娇娘，也会变成黄脸婆。

要不想对一款春白茶失望，先从控制茶水比例开始！

《5》

茶器、用水，是成就一款春白茶两大重要元素。

而投茶量的多与少，直接影响茶汤的浓淡程度。

投茶量太多，投茶量太少，都会导致茶水比例失衡。茶汤或是浓烈苦涩，或是清淡无味，不论是哪种情况，都无法满足我们对春白茶的期待值。

而今，如何泡出香甜春白茶的诀窍，早已告知列位看官，不妨按图索骥，先操练起来，而后再根据个人的喝茶需求，进行调整。

要喝到向香甜春白茶，真不难！

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