饺子好吃，饺子馅是饺子的灵魂。今天，边肖将教你如何把饺子馅做得更好~
饺子馅的秘密
1.加鸡蛋
无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里放两个鸡蛋就能把馅包起来，让馅变得嫩滑多汁，这是厨师的秘诀。不知道大家有没有听过一句话:“加个鸡蛋，扔几下，肉就能吃到足够的水分”，可见它是多么的滑嫩多汁！
肉馅饺子:
先加到肉里。买回肉解冻，然后每500g肉加一个鸡蛋，顺时针方向搅拌，直到变成一个完整的肉块。也可以盖着打几下，这样肉吃起来更好吃！
素食饺子:
素食饺子馅还应该加一个鸡蛋，尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子，可以防止韭菜老化。咬一口，又嫩又多汁，特别好吃！
加入素食饺子中，先将鸡蛋翻炒，与韭菜拌匀，再加入1-2个鸡蛋，然后加入熟油、芝麻油、五香粉、盐调味。
做饺子皮和面条的时候加个鸡蛋，也能让饺子皮更结实更香！
2.加入猪油
猪油也是一种能瞬间让饺子变香的宝。饺子馅加猪油，香味马上就不一样了。尤其是素馅的饺子，猪油能立即改善饺子馅的干而淡的口感，吃完后味道鲜美！
如果家里没有猪油，也可以加一些煮熟的花生油或者大豆油，味道比生花生油好很多。
每500克饺子馅加入2勺猪油，将猪油与饺子馅充分混合。如果猪油是冷冻的，很难融化，可以稍微加热到淡黄色。然后往一个方向把饺子馅搅拌均匀，好吃的馅就做好了。如果是煮熟的食用油，也是一样的！
3.加入甜面酱和味噌
这是一个新把戏。肉馅和菜肉馅包饺子效果很棒！羊肉饺子中加入一些甜面酱，有去腥的作用；白菜韭菜的饺子加一点，立马刷新。它们香很多倍！
所有需要加入酱油的馅料都可以用甜面酱制作。一般500g饺子馅加1勺甜面酱搅拌均匀即可。
用甜面酱代替酱油，不仅可以给饺子一种淡淡的酱香味，还可以控制馅料的含水量，使其不易包裹。
注意:
汤圆馅料中加入甜面酱时，盐和其他调味料的用量应相应减少。
4.加入蚝油
肉馅包饺子的时候用甜面酱会很好吃，那么用素馅包饺子什么会比较好呢？
我告诉你一个小秘密，蚝油。加入适量的蚝油可以锁住饺子馅的风味和水分。包饺子的时候馅料不出水，饺子特别好吃多汁！不喜欢甜面酱味道的肉馅饺子也可以换成蚝油。
每500克饺子馅可以用2茶匙蚝油调味。煮熟后，味道鲜美。
5.加入洋葱和姜水
在肉里加一点水，立即停止，变得嫩滑！加水时，可以选择洋葱和姜水与洋葱和生姜一起煮，也可以在切菜时加入蔬菜汁而不是水，这样更有营养。
每500克饺子馅可以加入250克左右的水，这叫“一份肉一半水”。此外，加水时，应先加入调味料，再将调味料混合均匀。
加入少量水，顺时针搅拌馅料，直到馅料完全吸水。不要偷懒！
饺子馅混合步骤
同时，也有相应的步骤来调整饺子的馅料。如果你按照步骤做，饺子味道会更好。尽快向边肖学习。
1.取出肉解冻，取出蔬菜切碎。
2.在蔬菜上撒一点盐，以分离出蔬菜中的水分。可以用纱布包裹蔬菜，挤出水分；水分也可以用来做面团。
3.在肉馅中打一个鸡蛋，加入猪油搅拌均匀，洋葱和生姜切片，烧开水。
4.将蔬菜加入肉馅中，搅拌均匀；加入甜面酱、十三香、鸡精、盐等调料，用筷子搅拌均匀，加入少许熟油。
5.加入少量水，向一个方向不断搅拌馅料，直到馅料变得粘稠湿润。
水饺
在煮饺子的水里加点盐，饺子煮好就不会粘锅了。
都说馅是饺子的灵魂，怎么做饺子好吃？你什么都学会了吗？
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