小龙虾检出寄生虫 小龙虾有寄生虫 煮熟了就没事

4月27日，实验者给三只小龙虾编号，放入盛有去离子水的烧杯中。

超声波清洗后，三种小龙虾样品的溶液都有不同程度的浑浊。

超声波清洗后，样品溶液中有大量固体杂质和一些细长条。

随着夏天的临近，吃宵夜的人越来越多。小龙虾对很多人来说是“好心肠”。但近日有媒体报道，苏州某女子咯血后确诊肺吸虫病，导致肺部出现多个空孔。这名妇女回忆说，她最近除了小龙虾之外，没有吃过任何不干净的食物。

小龙虾是否含有肺吸虫病等寄生虫，如何安全食用？新京报记者立即去几个水产市场买小龙虾，进行实验。实验结果表明，用超声波清洗机清洗小龙虾后，样品溶液中可以发现椭圆形且不断运动的寄生虫卵。在50℃以上加热10分钟后，移动的蛋消失了。

专家提醒，小龙虾、螃蟹等水生动物可能含有多种寄生虫，如生吃或未煮熟，可能导致人体感染寄生虫病。

●实验样品:三只从不同地点购买的活小龙虾

●实验地点:一所大学的化学实验室和一所研究所的生物实验室

实验目标1

活小龙虾有寄生虫吗？

●实验过程:

1.将三只小龙虾编号，每只取出一只小龙虾并编号，放入盛有去离子水的烧杯中，将三只烧杯并排放入超声波清洗机中。

2.将超声波清洗机的温度和功率设置在25℃和80W。洗12分钟后，取出小龙虾，观察烧杯中的溶液。

3.从三个样品中取出另一只小龙虾的数量，将超声波清洗机的功率调节到100瓦，重复实验过程1和2。观察烧杯中的溶液。

4.将烧杯中的溶液转移到离心管中，并充分摇动。用移液管吸取等量的溶液，制作载玻片，放在显微镜下观察。

●实验结果:

经过两批清洗，样品溶液出现不同程度的浑浊，其中1号相对干净，杂质少。其他溶液颜色接近灰褐色，有大量固体杂质和一些细小的条状物质，但没有观察到活性。显微镜下，第一次清洗后，在1号和2号样品中可以看到活性卵，近似椭圆形，游动或快速旋转。其中，2号样品的卵数是1号样品的近两倍。3号样品未发现活卵，但有静态条带。第二次清洗后，1号和2号样品中仍有活性卵和静态条带。

实验目标2

寄生虫在什么温度下会变得不活跃？

●实验过程:

1.将2号样品轻轻摇动，装入三个离心管中，在40℃、50℃和60℃的水浴中加热10分钟。

2.取出样品后，制作载玻片，放在显微镜下观察。

●实验结果:

1.在40℃条件下，在显微镜下仍可观察到卵圆形，但与加热前相比，大大减少。

2.在50℃和60℃加热的样品溶液中没有发现迁移的卵。

■消除疑虑

小龙虾为什么会有寄生虫？

南京大学生物学院副教授黄成表示，目前市民消费的小龙虾大多来自人工养殖。与泥沟等自然环境相比，他认为人工养殖的小龙虾相对干净。

但黄成也表示，即使人工养殖小龙虾，不同的养殖环境也会造成小龙虾的差异。例如，如果水中或用饲料养殖的水体中藻类较多，小龙虾的附着可能多于杂质。而且淡水中还有各种寄生虫，小龙虾等水生动物可能会被水感染，包括肺吸虫病等寄生虫。

肺吸虫病有哪些症状？

肺吸虫病到底是什么？据CNKI搜索，肺吸虫病是一种人体肺部的寄生虫，可引起肺吸虫病。

据CNKI报道，如果人感染了肺吸虫病，可能会出现咳嗽、咳痰、血丝或铁锈色。如有继发感染，痰为化脓性伴胸痛。此外，由于昆虫身体具有迁移的特性，可以迁移寄生于肺以外的器官。例如，进入大脑会引起头痛、癫痫、视力下降等。，进入脊髓会引起排尿困难。

复旦大学附属中山医院的医生李立新曾在一篇关于“副肺吸虫病的诊断和治疗”的文章中说，所有的肺吸虫病患者在发病前都有食用水产品的历史。所以，黄成提醒小龙虾不要生吃。

■提示

怎么吃小龙虾比较安全？

步骤1清洁

可以用水反复冲洗

如果你自己做饭，你应该先洗小龙虾。黄成建议，买回来的小龙虾可以放在干净的水里养殖，一直洗到水清为止。

烹饪

不要炒10分钟

黄成提醒，千万不要生吃或生吃未熟的小龙虾，一定要完全煮熟。在他看来，炒菜也不行，因为可能不彻底，不均匀，还剩下活鸡蛋。黄成建议可以先炒再炒，煮10分钟以上达到高温消毒效果。

食品专家冯双清说，小龙虾的烹饪温度要达到100℃以上，并持续一定时间。如果是活小龙虾，要蒸10分钟以上。同时，小龙虾含有蛋白质，属于水产品。高尿酸、痛风、胃不好、虚寒、过敏的人不宜服用过多。

吃饭

不吃头，不吃死虾

专家还提醒，死虾不宜食用。据媒体报道，煮熟的虾如果腥味很强，身体散而直，身体柔软无弹性，颜色较暗，壳内粘性物质较多，则很可能死亡。

另外，黄成建议吃小龙虾要避免吃头部，因为头部含有肝、胃、鳃等器官，容易积累很多污染物，包括寄生虫。

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