石家庄消费 60大城市消费偏好大数据 2017年餐饮商机在哪？

俗话说，由于地理、气候和文化习俗的不同，各地的消费偏好差异很大。比如四川盆地比较潮湿，湿气很容易进入体内，所以四川人需要吃辣，不吃辣！上海地处湿热地带，物产丰富，又能取长补短，所以可以在中国江南传统文化和开放后引进的欧美现代工业文明的基础上，逐步形成海派饮食文化。那么问题来了，在年消费的大数据下，这些各种美食文化对商业地产有什么影响？隐藏着怎样的商机？

温馨提示:本文数据来源于60个市统计局2015年统计年鉴中的居民生活章节，每个市统计局的数据都是抽样调查的300-5000户城镇居民的年消费数据，具有一定的代表性。虽然由于统计样本数量不足，无法显示万分之一的贫富家庭，但各个城市的消费构成和偏好数据，对于中档大众定位的大部分一站式社区型购物中心和区域性购物中心的商业组合，以及品牌客户的单价选择，仍然有一定的价值，当然，项目所在商业区的市场调整还是不可或缺的。

1.看消费金额。广东、上海、浙江、福建、江苏和四川“吃的最高”

就消费绝对量而言，大陆城市人均消费最高的十二个城市的年食品消费均超过8000元，依次为:广州、上海、深圳、珠海、厦门、宁波、佛山、杭州、北京、青岛、温州、中山。其中，广州和上海成为中国仅有的两大美食天堂，人均食物消费超过1万元。在北方地区，只有华北的北京和沿海城市青岛上榜。其他九大城市中，除了魔术之都上海，五个城市集中在广东，福建、浙江四个城市上榜。

福州、天津、无锡、泉州、苏州、成都、沈阳、南宁排名13到20，21、22被漳州、自贡三四线城市、长沙、哈尔滨、包头、大连、武汉、海口意外带走。济南、南京等重点城市排名23至33。由于当地租金和物价相对较低，重庆、贵阳和

就家庭人均食物消费而言，排除高消费的一二线城市的区域食物消费特点，爱外出就餐的南方食物消费明显好于北方，尤其是南方广东沿海地区，其次是东部福建、浙江、江苏沿海地区，而西南四川食物消费处于中上水平， 而云贵、东北、华北地区相对较低，西北地区最低。 总体而言，华南广东沿海地区、华东上海、浙江、福建、江苏沿海地区、四川成都平原城市群是食物消费最高的地区，华中、西南、西北华北、东北相对最低。购物中心在安排高端餐厅和精品超市时，可以适当关注以上排名，结合商圈的实际市场调整数据。

注:由于2016年统计年鉴仅在少数城市完成，本数据使用2015年统计年鉴。

此外，四大一线城市中，除北京外，仅意外排在第九位，而上官深则毫无意外地位居前三。郑州、石家庄、西宁、银川甚至低于全国平均水平。原因是南方的粮食消费远好于北方，南北差异对粮食消费的影响大于城市水平。

2.从消费比例来看，mainland China 20个城市的餐饮市场最大

就消费比例而言，外出就餐占食品总支出的比例因城市而异，餐饮消费占食品总消费的比例也不同。相对来说，一二线城市的比例超过三四线城市，南方远远好于北方。

仅统计年鉴基于抽样调查的人均食品支出不足以充分展示该市餐饮市场的商机。因此，Soupu.com借用了全国100个城市2015年统计公报中2015年住宿餐饮业销售额与社会消费品零售总额的比例，包括:

全国平均10.74%，最高值在美食之都香港18%。

超过12%的城市大多是旅游发达的城市，如海口、桂林、三亚等地，因为游客推高了餐饮比例。

重要的美食之乡广州，由于零售业相对发达，餐饮价格在一线城市最低，仅占12.65%。

而兰州、济南、重庆、天津的人均食品支出并不突出，比例高于14%，说明这些城市的零售批发业相对不发达，但突出了餐饮业。

比率低的城市也分很多情况。上海和北京的餐饮业虽然发达，但两地商贸更为发达，有大量连锁商业企业向外地扩张，冲淡了餐饮业业绩的比重。另一方面，比例最低的城市大多集中在饮食相对单调的欠发达地区。

由于外国游客与当地常住人口的比例并不一致，且常住人口出国旅游的比例和商务消费的频率也不同，不可能简单计算人均餐饮销售额。不过你还是可以看看内地餐饮市场最大的20个城市。前十名是上海、广州、重庆、北京、天津、成都、深圳、苏州、济南、武汉，第11至20名是青岛、郑州、杭州。沈阳、哈尔滨、南京、包头、宁波、福州、长沙、温州和大连之间有30多亿

3.综合三重因素珠海厦门广州“爱吃”

除了消费的绝对量之外，食物消费占个人总消费的比例更能体现城市人的偏好。

其中，占40%以上的20个“最爱”城市是三亚、厦门、荆州、温州、合肥、佛山、黄石、中山、深圳、福州、泉州、珠海、广州、重庆、武汉、南宁、天津、海口、南昌、仙桃。海鲜美食多的美食大省广东、福建、海南均入围，分别是广东佛山、中山、深圳、珠海、广州，福建厦门、福州、泉州，海南三亚、海口。

合肥、南昌、重庆，虽然人均粮食消费量仅在全国中部，但消费比例却在前列，说明当地物价相对较低，市民确实吃好。同样，武汉和天津的人均食品消费量也在全国中间，占40%以上。荆州、黄石、仙桃由于其他产品消费低，突出了食品消费的指标比重。

从消费绝对量、总消费占比、总收入占比三重因素考虑，珠海、厦门、广州是全国最受欢迎的三大城市，其次是中山、泉州、深圳。由于华北、东北、西北地区饮食简单，食物消费比例相对较低。最喜欢的十大城市是厦门、合肥、佛山、中山、深圳、福州、珠海、广州、重庆、泉州。

而食物消费量最高，但食物消费比例较低的城市:上海、宁波、北京，则表明这些城市的市民在教育娱乐、服装等其他消费方面的支出较多，在精品超市的高端餐饮方面有一定的增长潜力。

从城市人均食物消费占人均可支配收入的比例来看，可以称之为“最敢吃”的前十名城市是自贡、泸州、绵阳、珠海、海口、三亚、广州、天津、郑州、德阳。其中自贡、泸州、绵阳都是来自四川的三四线城市。不仅粮食支出占总收入的27.9%以上，人均年粮食消费支出超过7000元。这些城市大多是旅游城市，外国游客的餐饮消费已经将社会的餐饮份额推至零。点军珠海的粮食支出占总收入的26.3%，年均粮食消费高达9297元。全国粮食支出占总收入的平均比例仅为20.8%，城镇居民年均粮食消费6000元。

温馨提示:食物支出占香港总消费的27.83%。如果按照本文的统计排除住房和居住支出，食品支出占44%，人均年食品支出接近9万港元，其中外出就餐占食品总支出的35%。香港人对美食的热爱可见一斑，香港的精品超市和高档餐厅布局自然自然。

4.典型城市对比:北京VS石家庄

当然，即使是同一个城市不同收入水平的人，饮食和消费习惯也是不同的。我们以北京和石家庄年鉴中的五组收入群体为例，比较他们的饮食和消费差异。研究发现，北京市食物消费随着收入的增加而增加，食物消费占总消费的比重；但石家庄在中等收入家庭和中高收入家庭中有所上升。至于外出就餐，北京和石家庄的餐饮消费与食品消费的比例都随着收入的增加呈曲线上升。但从绝对量来看，石家庄最高收入家庭的年用餐量仍比北京最低收入家庭低1232元，石家庄中高收入家庭的年食物消费量远低于北京最低收入家庭4949元。这说明内陆城市、省会城市和大部分三四线城市的购物中心不应该盲目扩大餐饮比例，高档精品超市只存在于城市的少数地方商业区。

5.看人均餐饮消费，12个大城市遥遥领先

按餐饮消费占社会消费品零售总额的比例来看，前十二位城市都在15.9%以上，无一例外都是三四线城市:包头、信阳、岳阳、周口、抚顺、咸阳、南充、许昌、乐山、桂林、洛阳，大部分都是旅游发达但零售普遍不发达的中小城市。

在按城市常住人口计算的全年餐饮消费最高的12个城市中，人均餐饮消费每年超过5000元，依次为香港、包头、济南、广州、珠海、呼和浩特、抚顺、沈阳、青岛、苏州、杭州、深圳。有些城市按常住人口折算的人均餐饮支出过高，说明城市的商务餐厅和外国游客的消费占市民个人餐饮消费的比例非常高，有些城市的餐饮群体在外地。但虽然北上广深当地的商务餐厅高度发达，外国游客的餐饮量巨大，但这些城市的常住居民出行带来的餐饮消费也在很大程度上被抵消，所以2015年和2014年上海人均餐饮消费分别只有4173元和3902元。温馨提示:2014年和2015年北京人均餐饮消费分别为2277元和1926元。

至于其他城市，统计年鉴大多公布餐饮服务数据，无法一一对比。