沙门氏菌感染 生熟食不分容易感染沙门氏菌？好可怕，真相在这里……

下班回家去厨房做饭

白切鸡配西兰花还是不够

蒸排骨和蔬菜沙拉似乎没什么问题

只是冰箱真的看不见了

冰箱里的食物应该生熟分开

否则你可能会食物中毒

它如此严重是因为随着温度的升高，

最近，深圳的食物中毒也有所增加

有一种细菌经常出现

它是导致许多人食物中毒的主要原因

江湖人称本品为沙门氏菌

罗湖疾控中心专家提醒，每年5月至8月是沙门氏菌的高发季节，居民应特别注意个人和食品卫生，防止沙门氏菌从口腔进入。

我们的生活中有很多细菌，沙门氏菌是常见的一种。所以你知道吗？全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌，其中大部分人将在短时间内自行康复，但将有约15.5万人死亡。

所以今天我们专门给大家介绍一下沙门氏菌。

沙门氏菌是谁？

沙门氏菌属于肠杆菌科，是一种常见的食源性致病菌。食物中毒是通过感染沙门氏菌的人或携带者的粪便发生的。

有两种细菌，一种是能自愈的非伤寒沙门氏菌，另一种是需要抗生素的伤寒沙门氏菌。非伤寒沙门氏菌感染可引起细菌性食物中毒。

据统计，在世界各国的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒往往居首位。在中国，70%-80%是沙门氏菌引起的。

沙门氏菌在哪里？

沙门氏菌对生存条件要求不高，在自然界中分布广泛，常寄生于人和动物体内，尤其是家禽、家畜和宠物的肠道内。最喜欢的动物性食品，包括肉类及肉制品、牛奶及其制品、鸡蛋及蛋制品。

它将是无形的

让你捉摸不透

被沙门氏菌污染的食物表面没有变化。

你认为干净的就是你看到的

而你看不到的是↓ⅵ

生食品，特别是牲畜、家禽、水产品及其汁液可能含有致病微生物和寄生虫，蔬菜根和蛋壳也可能被沙门氏菌、创伤弧菌、副溶血弧菌和华支睾吸虫污染。这些细菌、病毒、寄生虫是洗不干净的，通常需要高温才能消灭。

如果能看到微生物，你会发现洗禽肉的时候，细菌会溅到你身上，溅到厨房，溅到其他食材上。如下图↓ⅵ

我们来看一个小实验↓ⅵ

用荧光标记生鸡肉上的沙门氏菌后，发现鸡肉上的沙门氏菌会通过切菜板、刀和手，污染蔬菜沙拉。

所以，作为一个机智的厨师，

一定要记住，处理生熟食的器具要分开~

沙门氏菌的危害是什么？

在沙门氏菌面前，一切都是浮云，谁都可以被打倒。沙门氏菌感染最常见的症状是肠胃炎，如发热、呕吐、腹泻和腹痛。潜伏期一般1-2天，病程2-3天。严重者可导致脱水和休克。部分患者可发展为败血症，多见于儿童及免疫功能低下者。

各种尺码都要？可恶！

有什么办法对付他们？

其实对付沙门氏菌还是挺容易的。

它最终会有一个弱点，那就是怕热

所以没有别的招数，就一个↓ⅵ

煮熟

给你具体建议

不喝未经处理的水，不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶），使用安全的水和食物原料；不吃生肉或未经加热煮熟的肉，不吃生鸡蛋；便后、换尿布后、接触宠物后，应洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前；每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，生熟分开，避免交叉污染；食物要烧熟煮透。

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