牛筋是指牛的大腿肌肉，全国各地都有饲养。用肉膜包裹，内嵌排骨，硬度适中，纹路规则，最适合红烧肉。还富含蛋白质、脂肪、维生素B、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。
今天我们做了美味的酱牛肉
牛筋2公斤酱油100毫升
黄酒50毫升干黄酱50克
冰糖60克葱3段
5片姜和适量的盐
八角5个，砂仁6个
1份肉桂和5克茴香
2克胡椒和3颗干胡椒
香叶3片，陈皮2克
白芷3片，草果1片
2在山奈
把筋肉放在汤锅里
加入茴香、肉桂、胡椒、香叶、白芷、草果、山奈、砂仁、茴香、干胡椒和陈皮
倒入水，比肉少1英寸左右
将火煮沸，撇去泡沫
慢慢倒入酱油，保持水沸腾，然后倒入黄酒、葱姜、干黄酱、盐和冰糖，煮沸，转入小火
慢慢炖3小时，关火，泡一晚
拿出来放冰箱冷藏
吃的时候切片，冻肉更容易切片
可以干吃，也可以蘸点酱吃。这美味的酱牛肉做好了！
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