说到兰州夜市，很多外地人可能会觉得兰州拉面是夜市不可或缺的。其实在兰州很难找到兰州拉面，因为当地人都叫它牛肉面，而且只有到了外地，为了突出兰州特色，才叫兰州拉面。
兰州正宁路的这条夜市小吃街是一条300米长的街道。每当夜幕降临，都是老街撩拨着兰州人的味蕾。
热面条
热面条是兰州的特色食品。秘汤配香辣，真的让人口流动。
7块钱的兰州热面和14块钱的肉配红烧鸡蛋羊肉串更好吃！
牛奶鸡蛋醪糟
记者没想到的是，夜市时间最长、最火的小吃不是西北的美味牛羊肉，而是一道甜品——牛奶鸡蛋醪糟。
奶蛋醪糟是用牛奶、醪糟和鸡蛋一起煮的甜点。酒的清香结合了甘甜的奶香和嫩滑的蛋花，能解渴、满足饱腹感。
醪糟里有芝麻、花生、葡萄干、银耳，营养丰富，吃起来又嫩又爽。
筏形面条香肠
这道黑菜叫筏面香肠。虽然这盘菜不好看，但是喜欢的人很多。筏面香肠也是兰州夜市的一大招牌。
黑色的是筏子，是羊杂做的。羊内脏完全切碎后，倒入大肠中蒸熟，称为筏子。白色是羊的小肠，面条倒进小肠。蒸过的面条被称为面条肠，因此得名筏形面条肠。
筏形面条香肠的味道比较腥，是兰州当地人常用的。
不要被木筏的面条和肠子的样子吓倒。其实它的味道很好！筏子是荤菜，面条香肠是主食。加了调料就好吃又饱！
姜水鱼
记者没想到的是，他找的淀粉质鱼不是河里的鱼，而是一种面食。
淀粉鱼好不好就看淀粉水了，淀粉水是用浊面汤和生蔬菜发酵的。
浆鱼是一杯7块钱，味道酸咸清凉解渴。
淀粉溶液
浆液不仅可以作为汤底，还可以单独作为饮料。
兰州人叫制浆水抛浆水。水箱清洗干净后，将新鲜的芹菜和卷心菜清洗干净，然后倒入100度的热水。
荷花菜容易发酸，芹菜可以起到芳香的作用。除了蔬菜之外，还必须加入一定比例的生面粉来制作糖浆。
制作泥水最重要的一步是加入发酵泥水的发酵剂。放入底火三四天，糖浆就可以吃了。
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