鸡爪怎样做好吃 鸡爪怎么做好吃呢？大厨教你技巧，学会它，过年上桌倍有面

说到鸡爪，我想到的是泡椒鸡爪，酱油鸡爪，红烧鸡爪。这些耳熟能详的菜式，可以充分显示出鸡爪在大家心目中的受欢迎程度。今天给大家分享一个腊八蒜泡椒鸡爪，酸辣可口，回味甘甜。一定是年夜饭不可或缺的主角。来和我一起看练习。

食物所需的配料

配料:鸡爪500克，腊八蒜2头，生菜100克，野辣椒水，小米辣3个

调料:腊八醋1000g，鲜酱油60g，油耗25g，酱油50g。

味觉方法的具体实践

1.加工食材:鸡爪去指尖，剁成小块备用，小米辣剁，生菜切块备用。

2.焯水指的是鸡爪，锅里烧开水，加少许白酒，开锅后撇去浮沫，小火焯水至死。

3.配料榨汁，加入腊八醋、鲜酱油、食用油、酱油，加入少许花椒水搅拌均匀

4.开始腌制。鸡爪过凉后，控制水分，加入到准备好的汁液中，用保鲜膜包裹12小时

这四个决定的秘密很尴尬

1.如何选择好的凤爪？

(1)根据颜色不同，鲜鸡爪颜色鲜艳，富有光泽，无残留黄色外皮。如果鸡爪颜色暗淡，表面有粘性，说明鸡爪存放时间过长，不适合购买。

(2).看肉质，好的鸡爪质地紧实，鸡掌肉多，压下去富有弹性。表面好像有点干，或者有点湿，不粘手。

2.烧鸡爪为什么要加白酒？料酒可以吗？

答:鸡爪好吃是因为经常活动，肉质坚实有弹性。但是因为它们四处活动，所以经常四处活动，所以异味比较重。加入白酒可以更有效地去除异味和腥味。也可以加入料酒，但是去除异味的效果没那么明显。

3.破碎人生是什么概念，如何判断？

答:破碎生活是鸡爪经过焯水后没有明显气味，刚刚成熟的状态。一般将鸡爪放入锅中煮沸，然后转中火约4分钟。如果不放心，可以拿出来，明显用手指捏。

4.为什么要往果汁里加点泡椒水？

答:因为泡椒水是酸的，在四川会更好吃。在湖南很多地方腌制咸菜的时候，俗称打底，可以更好吃。这也是四川泡菜好吃的原因。如果家里没有，可以留下。

5.除了生菜还可以加什么配菜？

答:所有配菜、小米、辣菜都是根据自己的口味添加的，只要是脆的、没有明显异味的配菜都可以添加，比如胡萝卜、白萝卜等。

季节结好吃又甜

这好吃又甜的腌鸡爪准备好了。无论是吃喝玩乐，还是追剧，都必须是必不可少的产品。比起外面买的腌鸡爪，吃起来更安全健康。怎么学的？

美味的四季凉菜也是牛角

除夕晚餐是最受期待的。每个家庭的年夜饭都有自己的特色，比如红烧肉、糖醋排骨、清蒸鱼、鱼香肉丝。这些熟悉的饭菜都是不可或缺的，但凉菜也是不可或缺的主角。这个腊八蒜鸡爪，自来也是我家的主角，因为它太好吃了。