长豆角没熟会中毒吗 豆角没煮熟，会出现食物中毒？烹饪时做好2步，不用担心安全问题

豆子是许多人喜欢吃的蔬菜之一。比如东北人冬天喜欢吃炖菜，加一些豆子，土豆，五花肉或者牛肉，或者排骨。炖个锅，全家人围着吃，既好吃又莫名的幸福。

但是有些人吃饭的时候很开心，但是吃完之后却有一系列的不适，比如腹痛、腹泻等常见的食物中毒反应。这到底是怎么回事？应该怎么处理？

其实最有可能的原因是豆子没煮熟。在生豆的情况下，豆中有一种叫做植物血凝素的成分和适量的皂甙。摄入过量会引起食物中毒，称为腹痛、腹泻、头晕、胸闷、心悸、呕吐、头晕等。

豆子还能吃吗？当然，豆子有很高的营养价值。每100克豆类含有大量水分，富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、镁等营养成分。与普通蔬菜相比，豆类的膳食纤维含量更高。

每100克豆子含2.1g膳食纤维，每100克白豆含2.6g膳食纤维。最近有排便不适或便秘的人。在你最近几天的食谱中，加入适量的豆类可以增强肠胃蠕动，促进新陈代谢，缓解肠胃压力，对日常排便大有裨益。

豆类中含有丰富的维生素C，每100克约有18毫克的维生素C。这种营养素功能性很强，有清除体内自由基、增强免疫力、护肤、促进新陈代谢等多种好处。

根据成年人每天吃的蔬菜量，每人每天应吃350克~ 500克蔬菜，其中建议多吃深色蔬菜。

吃豆后食物中毒怎么办？其实预防很简单。主要有两步，可以帮助我们解决这个问题，吃到健康、美味、营养、可吸收的豆类。

选豆的时候尽量选择新鲜的豆类，购买后尽快食用。这种豆子容易成熟。相反，豆子越老，煮的时间就越长，不熟的概率就越大。所以买的时候要注意选择新鲜的豆子。

在烹饪方法上，不建议你选择清炒或者冷拌。有些人可能喜欢吃炒豆子。但由于烹调时间短，内部的凝集素没有清理干净，容易发生食物中毒。也建议大家长时间的炖、煮、炖，更容易避免食物中毒的问题。

亲爱的朋友，你喜欢吃豆子吗？你煮多久？请在下面的评论中留言，并与我们的营养师分享。