牛肉嫩的秘诀 牛肉鲜嫩有诀窍，教您3个小技巧，牛肉不柴又不硬

牛肉先切成片，再切成粒牛肉先切片，然后切成颗粒

下面腌牛肉，按照这种方法腌出来的牛肉非常嫩，加姜汁、料酒、老抽、盐、生粉，然后抓捏均匀这是咸牛肉。用这种方法腌制的牛肉非常嫩。加入姜汁、料酒、酱油、盐和生粉，然后捏匀

加少量生油继续抓捏均匀加入少量生油，继续均匀捏紧

腌一个小时，最好放冰箱腌制一小时，最好放在冰箱里

苦瓜去除瓤苦瓜去肉

然后斜切成薄片然后斜切成薄片

锅里加少量盐和食用油，水开后，把苦瓜下锅焯水1分钟，然后捞出过凉水在锅里加入少量盐和食用油。水烧开后，将苦瓜放入锅中1分钟，然后捞出冷水

锅里加少量油，把牛肉下锅翻炒变色后拨至一边锅里加入少量油，在锅里翻炒牛肉，放在一边

然后把苦瓜放入另一边，加少量盐，快速翻炒均匀后和牛肉放一起然后把苦瓜放在另一边，加入少量盐，快速翻炒，放入牛肉

1.牛肉按照这种方法腌制后，非常美味嫩滑；

2.苦瓜用盐和油浸泡在水中，然后冷却，有助于保持苦瓜的翠绿和脆性；

3.牛肉一定不能在锅里长时间油炸，否则牛肉很容易不新鲜和嫩，导致木质和硬的味道。