煎牛肉怎么腌制才鲜嫩 4分钟教你，用超市的普通牛肉，煎出大厨级的鲜嫩多汁牛排

金秋的凉意渐渐进入了九月，暑假过得好快。宝宝要背起书包，开始新一轮的知识洗礼。他每天都在忙着给孩子准备三餐，忙了好几个小时。有一种亲情，就是你喜欢的时候我总会去做。生活就是这样，我们一边抱怨，一边尽力把最好的给孩子，希望他们在新学期有新的开始，有新的进步。

最近猪肉暴涨。前几天和妈妈去菜市场。看到一个中年大妈皱着眉头问老板:“最近猪肉太贵了。能便宜点吗？”老板挥挥手说:“不能再便宜了。没有利润。”今天八月，人们的菜筐越来越重。餐桌上不可或缺的猪肉和鸡蛋不断上涨，猪肉价格创下历史新高。虽然肉的价格一直在上涨，但是孩子长大了也不能缺肉。毕竟牛肉比猪肉含有更高的蛋白质、氨基酸、铁和锌，更有营养。虫子前几天在品镇鲜货店给孩子买了一袋进口牛肉。今天教你的是如何用普通牛肉炒出厨师级的鲜嫩多汁的牛肉。

在很多人的心目中，去高档餐厅吃牛排，穿正装，上一杯红酒，举止优雅都是必须的。昂贵的价格似乎代表了它的社会价值。牛排的高姿态让我们不敢在家里轻易尝试。感觉好像只有顶级厨师的厨艺才不会浪费这种珍贵的食材。然而，牛排的烹饪方法有很多，包括复杂的腌制和简单的方法。但是，无论你怎么选择，都可以用这个方法。所以，我今天教你的，就是先来一块生牛排，准备下一锅。我不怕你学不会。

[成分列表]

1份牛排、盐、黑胡椒(全谷物)、黄油、迷迭香、橄榄油、4份口蘑、5份芦笋和4份樱花

[烹饪步骤]

步骤1

准备好所有的材料。以品珍海鲜网上购买的进口生切牛肉为例。也可以在超市买那种冻牛肉，但是味道会稍微差一点。

步骤2

我习惯于在煎牛排之前把它加热到室温。大约需要20分钟才能接近室温。当你避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达到标准时，其实是煮过头了。你买的冷冻牛排可以提前一天晚上冷藏。我们买牛排后，应该尽量减少冷冻的次数。一般来说，解冻后的牛肉包装在real 空中，在冰箱中储存2-3周。牛排千万不要用水泡。

步骤3

大家从包里拿出来的时候记得擦干牛排表面的水分是很重要的。牛排表面有很多水。水作为一种热容量很大的物质，吸收了大量的热量，会降低牛肉表面的油温，影响牛排的口感。

步骤4

用海盐和新鲜磨碎的黑胡椒在牛排两侧按摩一分钟。大家一定要用黑胡椒颗粒，直接用研磨瓶研磨。千万不要用成品黑胡椒粉，完全无味。盐请用粗海盐，做饭不用普通盐。如果你想用盐，请少放盐。我们在牛排的两面涂上一层薄薄的油，所以我们不需要太多的油。

步骤5

在锅里加入一点黄油和橄榄油，把锅加热到非常热和冒烟的那种。我买牛肉的时候带了这个黄油。可以选择总裁或者安嘉黄油。当然，大家的理想是买纯黄油，专门用来煎牛排，保持黄油的香味，不容易烧焦。

步骤6

温度一定要够高。把牛排放进锅里，把牛放出来，就能听到Zlazla的声音。有人说牛排只能翻一次，但这不是重点。但要注意的是，煎好的一面要在达到完全美拉德反应后，进行第一次翻转。第二面应该是这样的。当两边都达到完美的美拉德反应时，换成小火，随意翻动。让牛排均匀加热。而且牛排很厚，肯定是门面周围也需要油炸。一般2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分钟，像我这样比较细，时间也少。