芦笋是我最喜欢的蔬菜之一。芦笋现在一年四季都可以吃,但是四五月才是芦笋真正的季节,所以这个时候市场上的芦笋很多,价格也比较便宜,大部分都比较嫩。芦笋富含维生素、蛋白质等,能利尿、降血压、扩张血管。
市面上有两种芦笋,一种是我买的那种,看起来比较粗,一种是又细又短。其实看起来比较浓,但是味道不老。只要是嫩的,炒出来的芦笋味道都一样。
我做菜有点浪费,多去一些尾巴,让剩下的梗都嫩一点。
对于炒芦笋,我会推荐茶油和菜籽油。这两种油最适合炒蔬菜。
炒菜的过程中,可以适当加点水。新鲜的芦笋味道相当清爽,不建议加肉汤。
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