芹菜的功效与作用禁忌 芹菜是蔬菜界的灭肝火高手！但千万别与它同食

在很多人眼里，芹菜是降血压的神菜。芹菜被认为具有辅助降血压的作用，因为芹菜素含量突出，具有降血压和舒张血管的作用。但芹菜属于“高钠蔬菜”，100克芹菜茎中的钠含量约为160毫克，相当于0.4克盐。如果像往常一样多加盐炒芹菜，不仅对降血压不好，甚至可能适得其反！因此，虽然适当吃芹菜是有益的，但在烹饪时要注意少盐甚至无盐。那么，芹菜除了降血压，还有哪些未知的功效呢？芹菜有哪些禁忌？今天，边肖将和大家一起梳理芹菜的营养价值和功效。

芹菜的未知功效

经常吃芹菜对补充身体所需的营养，维持正常的生理功能，增强身体的抵抗力大有裨益。具体效果:

芹菜和胡萝卜可以预防肠癌。

《每日邮报》最近报道，英国医学委员会杂志《BMC胃肠病学》发表的一项新研究发现，胡萝卜和芹菜在预防肠癌方面起着关键作用。韩国翰林大学的科学家发现，胡萝卜和芹菜中的抗氧化剂木犀草素可以抑制肠道肿瘤细胞分裂，导致癌细胞死亡。专家说，除了胡萝卜和芹菜，还有橄榄油、青椒、百里香叶、甘菊茶、薄荷等。

芹菜可以消除有害物质对肺部的损害，预防肺癌。

科学家证实，吃水芹可以部分消除烟草中有害物质对肺部的损害。吸烟者每天吃60克水芹，有利于预防肺癌。现在从水芹中提取出一种有效物质，专门用于预防和治疗肺癌。

芹菜是蔬菜行业扑灭肝火的高手。

一个经常“上火”的人，可以尝试多吃芹菜来熄灭怒火。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，具有很强的药用价值。吃芹菜往往有助于清热解毒，强身健体，消除肝火。

芹菜能养肝，从中医角度来说，因为它具有养血止血、敛阴润燥、清火除烦、利尿消肿、滋补护肝的功效，有助于治疗高血压、神经衰弱、水肿等疾病。

芹菜“泻药”需要搭配饮食。

因为蔬菜和水果含有大量的膳食纤维，有些是可溶的，有些是不可溶的，两者都有利于排便。可溶性膳食纤维能与水分子结合，大便也没那么干。比如豆类和猕猴桃的膳食纤维主要是可溶性的。

芹菜、韭菜等叶类蔬菜中的膳食纤维主要是不溶性纤维素、木质素等人体无法消化的成分。它们通过刺激肠蠕动来帮助排便。所以，芹菜的泻下是有一定道理的，但也需要配合其他饮食。

便秘是老年人的常见症状，大家都喜欢多吃芹菜来缓解便秘。但不同时间进食对便秘的影响不同，并非所有便秘都适合吃芹菜。早上最好吃芹菜。由于白天活动量大，加上大地的吸引，会加快肠道蠕动，有利于通便。芹菜适合肠蠕动差、肠热的人食用。但如果身体缺乏力量，不前进，芹菜就不能选。

关于芹菜的谣言

芹菜有一定的抗癌作用。

但是光吃芹菜就达到抗癌剂量，简直是痴心妄想！

一些体外实验发现，芹菜素可以杀死癌细胞，触发癌细胞的自毁开关。研究证实，芹菜素对鼻咽癌、肝癌、肺癌、胃癌、舌癌、结肠癌、膀胱癌、卵巢癌、前列腺癌、甲状腺癌、皮肤癌等癌细胞有一定的作用。

然而，体外实验的结果可能无法在体内实现。芹菜素不容易到达癌细胞，单独吃芹菜也达不到抗癌所需的剂量。此外，芹菜素杀死癌细胞的剂量是否会对人产生其他不良影响尚不清楚。换句话说，指望芹菜抗癌有些痴心妄想！

芹菜杀精效果取决于剂量。

成年人每天至少吃10公斤芹菜就能杀死精子。

从目前可以看到的一些动物实验来看，芹菜的杀精效果并不一致。有研究表明，芹菜汁可以降低小鼠的精子密度和精子活力。但其他研究发现，小鼠精子密度没有明显影响，精子活力甚至变得更好。

芹菜中含有一种叫芹菜素的东西，也叫芹菜素，是一种黄酮类化合物。科学家对芹菜素进行了实验，发现芹菜素似乎对小鼠睾丸有一定的毒性，对雌性小鼠的生殖能力也有负面影响。但剂量决定毒性，芹菜中的芹菜素含量通常不到千分之一。如果把对小鼠有毒的芹菜素剂量换算成芹菜，相当于成年人每天至少吃10公斤芹菜。谁会这么吃？所以“杀精”的谣言未能自破。

芹菜怎么吃最健康？

挤芹菜杆，用芹菜渣做早餐蛋糕。

如果你觉得烦躁，生气，有特别严重的口气，建议芹菜汁配糖浆喝果汁，既能摆脱春天的燥火，又能吸收芹菜中的一些营养成分，缓解便秘。对于肠胃功能较差的老年人，建议榨汁时加一些苹果，过滤后才喝果汁，效果显著，口感好。

为了不浪费，营养专家还教大家用过滤后的芹菜渣做早餐蛋糕。芹菜渣加一个鸡蛋和一些面粉，加水搅拌成糊状，做成煎饼。根据口味不同，也可以加点盐。不仅老年人能吃，想减肥又不想挨饿的年轻人也能吃。

记住芹菜不相容

芹菜和黄瓜不能一起吃。黄瓜含有维生素C分解酶。黄瓜做的蔬菜大部分是生的或者凉的，酶也不失去活性因子。如果一起吃，芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，降低其营养价值。

芹菜和海鲜不能一起吃，蛤、蛤、蛤、蟹含有维生素B1分解酶。虽然这些酶中有一些受热后会失效，但由于人们喜欢生吃海鲜或简单地用开水烫一下，这些蚌壳中的维生素B1分解酶并没有全部失活。如果这个时候和芹菜一起吃，里面的维生素B1就会全部被破坏。尤其是和螃蟹一起吃，对蛋白质的吸收会有很大影响。吃芹菜配牡蛎会降低锌的吸收。

芹菜和鸡肉不能一起吃，会伤害人体的活力。生命力受伤后，会引发很多疾病。

芹菜和生姜不能一起吃。芹菜煮的时候不要加姜，因为加姜的芹菜有咸味和苦味，影响口感。

和甲鱼一起吃芹菜会中毒，和菊花一起吃芹菜会呕吐，和醋一起吃会损伤牙齿，和鱼一起吃会脱水，和大豆一起吃会降低铁的吸收。

最后要提醒的是，芹菜是好的，但是过分强调食物的一些健康益处是没有意义的。

本文综合:家庭医生在线，华龙。com、北京青年报、中国青年网、气象网等网络整合