加工芹菜前，先把芹菜的根部去掉，把芹菜堆放整齐，用菜刀把芹菜的根部切掉，这样就不会残留泥和污物，清洗也更简单。然后把芹菜的叶子全部去掉，把芹菜切成几大块，然后反复用水冲洗。
芹菜不容易清洗，因为新鲜的芹菜茎上有很多污垢，甚至还有一些虫卵。家里买芹菜的时候，不要急着把芹菜的叶子摘下来，要把芹菜的根剪掉。一般芹菜根部有很多脏东西，切掉之后很容易清理干净。
虽然芹菜叶也有营养价值，但是那些老叶子吃起来很苦，味道也不是很好，应该把芹菜叶去掉。对于那些嫩叶，想吃就留下。叶子处理后，用小刀将芹菜切成大块，用清水冲洗多次，浸泡十分钟。
你可以先用水龙头冲洗几次，然后放在洗脸盆里，一个一个地抚摸，去除里面的泥巴或者虫卵。然后放入盆中，用清水浸泡十分钟。拿出来控水，切成段，做成好吃的。如果觉得芹菜切的有点太大，可以再切一次再煮。
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