透骨香 透骨香烤鸡外酥里嫩，7种香料配比是关键，快来看看吧

原材料加工:

1.一只小三黄鸡，宰杀，洗净，取出所有内脏。去掉脚趾甲，鸡喙壳，小心去掉绒毛。

2.取牙签，将小眼睛均匀贴在鸡的腹腔和大腿内侧。

3.把水擦干以备后用。

初始处理流程:

1.把干鸡肉放进锅里。

2.取自制卤汁50克，在鸡肉内外均匀涂抹，然后均匀搓揉，使肉充分吸收。

3.然后将鸡肉放入冰箱腌制120分钟。

3.将清水倒入干净的锅中，用大火煮沸。手持鸡爪，用勺子往鸡肉上倒一勺开水，收紧鸡皮。

4.把鸡挂在支架上控制水分。用自制脆皮水将鸡肉均匀地倒在两面。注意第一次然后第二次。

5.然后把鸡挂在阴凉通风处，直到皮干。

成熟过程:

1.把烤箱预热到150℃，然后把鸡肉放进烤箱。

2.首先，将鸡胸肉烤35分钟，然后将鸡翻过来烤25分钟。

3.如果有烤箱的话，把鸡肉烤35分钟，直到鸡肉表面金黄成熟。

自制泡菜:

将1.2公斤盐、1500克盐烤粉、500克沙姜粉、4500克鸡粉、4包王守义十三香、4000克太妃糖鸡粉和100克麦芽酚倒入盆子中，搅拌均匀。

自制脆皮水:

麦芽糖1.2公斤，玫瑰酒500克，浙江醋630克，白醋7.5公斤，冰水500克，沸水2500克以上，将所有调料倒入盆子中搅拌均匀，然后加入2片柠檬。